怎么辨别蜂蜜质量的好坏:
1、用手捻,粘手、发黏的是真蜂蜜,如果捻开后有颗粒、硌手、不发黏,则说明糖的含量较多。
2、口尝鼻嗅,观察蜂蜜是否有油味或异味。一般质量好的蜂蜜味甜并且具有清淡与花香一致的气息,如果香气太浓郁,则有可能掺入香精。而质量差的蜂蜜则带有苦味、涩味、酸味甚至是臭味。
3、质量好的蜂蜜含水量少,黏稠性大,用消毒棒将蜂蜜挑起时,蜂蜜会成丝状,极为绵长,而含水量高的蜂蜜就感觉很稀。
4、取少量蜂蜜滴在试纸或卫生纸上,观察蜜滴边缘有无渗润环。若是优质的高浓度蜜在蜜滴周边无水的渗润环;若蜜滴周边有渗润环,证明含有较高的水分。
5、观察蜂蜜上层是否有气泡,如果有,说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长,导致蜂蜜发酵,这样的蜂蜜保质期短,容易变质。
6、很多人以为结晶的蜂蜜不好,其实,除了槐花蜜、枣花蜜不易结晶外,多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象,不结晶的反而可能是假蜜。
要想让蜂蜜多保存一段时间,就需要做到以下几点:
一、蜂蜜一定要保证纯正,如果连纯正都没办法保证,那么也就无所谓保质期了。
二、在确定纯正的基础上,每批蜂蜜的成熟与否,也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期,波美度越高,保质期也就越久。
当然我们也要清楚,加工后的蜂蜜保质期,也是与储存条件有一定的关系。最好的储存的条件是温度保持在5~10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严,防止漏气,减少蜂蜜与空气接触。如果我们在品尝蜂蜜,吃完嘴里就是酸的,证明已经变质了,好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的,吃完一会嘴巴、喉咙会感觉到酸酸的。对于变质的蜂蜜,一定记住不可再食用。
蜂蜜分很多等级的,存储方法也很多,,,有个利盛源的网站里,做蜂蜜的,有很多相关知识,你可以看一下
蜂蜜市场目前面临两大问题就是造假和水蜜的问题,想要识别这两类蜂蜜也并非易事,建议大家在购买蜂蜜前查验好商家的检测检验报告,确保其蜜品质量有保证,是信得过的好产品,其次就是了解一下商家的背景信息,看看其蜂蜜的摇蜜取蜜周期,确保是自然成熟蜂蜜。通常自然成熟蜂蜜中含有更多的抗菌抑菌物质、较低的含水量,拥有较长的保质期。