碳水化合物的作用，哪些食物中含有碳水化合物

碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成，由于它所含的氢氧比例跟水一样，都是2:1，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。

碳水化合物（即糖）主要分单糖和多糖.按照人体吸收程度,单糖最容易吸收,因为人体摄入的碳水化合物（多糖）需要在体内经消化变成单糖才能参加机体代谢.对于健身的朋友来说,平时摄入的碳水化合物要以多糖为主,因为摄入单糖（如糖块、碳酸饮料等）导致体内血糖含量快速提高,这时机体会分泌胰岛素来降低血糖含量,这也就是为什么越吃糖类越容易饿的原因,如果这时参加健身训练显然能量供给不足.而多糖食物要通过机体消化变成单糖才能提供能量,过程相对缓慢,血糖含量增加平稳,能为机体源源不断的提供健身所需的能量.
多糖在米、面等主食中含量较高,摄入碳水化合物的同时,能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质.而摄人单糖或双糖如蔗糖,除能补充热量外,不能补充其它营养素.

碳水化合物包括无氮浸出物和粗纤维，其作用主要是：

（1）动物体内形成组织和器官不可缺少的成分。

（2）能量的主要来源。

（3）碳水化合物充足，可降低体内蛋白质的分解，对节省蛋白质有重要作用。

碳水是人体主要的能量来源，健身增肌必须要摄入足够的碳水和蛋白质。
主食类都是富含碳水的：米饭等谷类，玉米，土豆等薯类，面食，香蕉等水果类