题目:认识餐桌盐
众所周知,地球化学中的众多化学元素,有的对人体是害的,有的对人体是有益的,然而所有有益于人体的化学元素对人体的作用都是双刃剑,则:少了会致病,多了同样会致病。这里我们可得出这样一个结论,大自然给人类养生的秘诀就是一个“度”字。
近代科学发现人体中需要含有60多种化学元素,其中:氧、碳,氢、氮、钙,磷、钾、硫、钠、氯、镁、等11种元素占人体重量组成的99.9%,学术界称它为“宏量”元素。其余不到0.1%的是由硅、铁、氟、锌、碘、铜、钒、锰、镍、硒、铬、锡、钼等为人体必需的14种元素组成,学术界称它为“微量”元素。人体中还有30多种极其微量甚至只能在化验中以“痕量”显示的元素,这些元素中,有些具有对人体特殊生理功能为人体所必需的,也有一些对人体可有可无的,此外另有一些是对人体是有毒的,诸如:铅、镉、汞、六价铬、砷、等元素。
当以上这些元素均以人体所需的“度”存在于人体时,人体就健康。但在人体的新陈代谢、吐故纳新的生理活动过程中,由于受到地球化学环境制约和人为饮食习惯的影响,而对某一种元素的摄入量过多或过少时,它就会在人体上显示出某些不适甚至于不同程度的病态来。
当前人们非常关心“钠”这个宏量元素对人体影响。钠在地球上分布非常广泛,多以“氧化钠”存在于各类岩石中,而人体所需的钠是“氯化钠”,即“食盐”。柴、米、油、盐是人们日常缺一不可的四大生活物质。,有人爱吃咸(称口味重),有人爱吃淡(称口味轻),这里可有学问了,我们且不可轻视它。因为钠元素是人体代谢所必需的矿物质营养素,起着维持细胞酸碱度的平衡,并且维持神经、肌肉、心脏、肾脏以及各种人体生理功能的正常运动。钠摄入人体后又会通过尿、粪、汗液、泪水、鼻涕等向体外代谢,而主要的是通过汗液排泄。如果人体钠的摄入量高于排泄量超过人体所需的“度”时,它会打破体内的代谢平衡,阻碍其他营养的吸收,出现周身浮肿,引患高血压,诱发心脑血管病发生,严重危害着人的生命。但当钠摄入量少于排泄量而不能满足人体钠的所需的那个“度”时,又会罹患“钠缺乏症”,其症状表现:为身体倦怠乏力,神情淡漠木僵,还会出现恶心、视力模糊、心率加速、血压降低、脉搏细弱、肌肉痉挛、起立昏倒,严重的甚至会导致肾功能和心功能衰竭,同样会危害人的生命。眼下时尚“清淡”,然而清淡还得有个“度”,当前有人把“戒晕禁盐”作为长寿之道,这就就显得不那么科学了。国际卫生组织建议成人每天食盐摄入量需要6克左右,也就是人体每天的必需量。但依照我们中国人的口味成人每日食盐的摄入量要超过6克的2—3倍。大家都知道,一般体力劳动的人出汗多,钠通过汗腺向体外 排泄量就多了,人们付出的动强度大,相对多吃一些盐亦在情理之中。夏天,人爱出汗,如果得不到钠的及时的补充,人就会中署。”,我国的西部地区因日照强,所以那里的人群特别爱吃咸,这是气候因素所决定的。从人们日常生活习惯看,吃辣与不吃辣它和口味或重或轻有关,辣能刺激人体汗腺的分泌,可促进人体对钠元素的新陈代谢。大家都知道,四川人爱吃火锅,咸得简直不能再咸,然而辣得简直不能再辣,大概就是这个道理。
食盐对人体还有一个非常重要的作用,是它作为人体“补碘的载体”,则“加碘食盐”被国家强制在全国范围内推行。碘是人体内必需的微量元素,国际卫生组织建议每天成人摄入量为150- ──300微克,我们莫看其微,一当人体患上“碘缺乏症”,可对人体健康的危害就大了。它可诱发人体“甲亢症”和“克汀病”的发生。甲亢症状:颈粗、突眼、怕热、多汗、腹泻、易饿、心悸、消瘦、肌无力、手震颤、妇女月经纹乱,还会焦燥易怒,从而常常会引发家庭、邻里、社会的不和谐。严重的还会导致精神、心血管、肌肉骨骼、生殖系统等诸多方面的疾病,因此危及人体健康和寿命。
从历史角度看,在未推行加碘食盐前, “甲亢”病患者随处可见,因患克汀病而导致人群中出现白痴、半白痴几乎每个大小村庄都有不同程度的存在,聋哑、半聋哑和智商低下的人就更多了,“白痴家庭”也常有所见,而且山区尤为严重一些。这不能说与我国有部分地区环境缺碘无关吧。
再次呼吁对富含碘的海产品有着不常吃和不爱吃习惯的人群,购买食盐,需选加碘食盐。