我做包子时是用安琪酵母和泡打粉，6斤面粉用了30G的酵母和30G的泡打粉，为什么我蒸出来包子表面会有的不光

这个是因为酵母粉放入太少。
蒸包子需要的酵母粉和面粉比例应该为1：10.
蒸包子的完整做法：
主料
猪肉馅500克
韭菜200克
面粉1000克
酵面母粉20克
辅料
葱姜 20克 油 10克 盐巴20克 鸡精2克 酱油5克
步骤：
1.将猪肉馅放入锅内，加入葱姜沫、适量五香粉、适量油、盐、鸡精、酱油。搅拌均匀。
2.将面粉放入盆内，倒入酵母粉，温水和面，不要太硬哦。和好后，省至1小时即可。
3.将韭菜洗干净，晾干水分，切成小小段。放入肉馅锅内。
4.包包子，包好以后冷水上锅。蒸制15分钟就可以出锅了。

面粉如果用安琪酵母就不要用泡打粉了，因为安琪可以达到发酵的目的，包子表面有些不光泽的原因可能有两种，一种是发酵好面粉后期的揉面工作不到位（揉好还要二次发酵10-30分钟更好），二是使用的面粉是低筋面粉（光泽度低），按题目看有的不亮应该是第一种，同时应该不是一锅蒸出来的（第二锅或《双屉下层》要好，因为自然又延长和提高《温度》发酵了），其实自己动手只要好吃，外观就不要太强求了，不过也能看出你是个做事认真的人。希望采纳！

因为面粉如果用
就不要用
了，因为安琪可以达到发酵的目的，包子表面有些不光泽的原因可能有两种，一种是发酵好面粉后期的揉面工作不到位（揉好还要二次发酵10-30分钟更好），二是使用的面粉是
（光泽度低），按题目看有的不亮应该是第一种，同时应该不是一锅蒸出来的（第二锅或《双屉下层》要好，因为自然又延长和提高《温度》发酵了）。
包子的制作方法：

泡打粉放多了！放一捏酵母就可以了