要做的跟胚子一样厚很简单，要像那么大就不行了。厚要看蛋糕的爆发力，而爆发力来自鸡蛋，泡打粉只是辅助爆发。首先，蛋白打发程度把握好，打成7.8成发。蛋白的打发程度直接取决蛋糕爆发力。其次，泡打粉按配方适量加。还有烘烤温度，采用高温烘烤上色降温烤法。因为轻乳酪是用的水浴法烘烤，在高温过程中可以最大把鸡蛋爆发力发挥出来。纯个人经验，希望能帮到你。
用泡打粉
