腊肉就得烟熏，呈现棕黑色。你说的白腊肉是个新名词，不熏吧？叫风肉，风干就行，也叫腌肉或者盐肉。很简单：肉买回后抹上白酒（60°最好），再抹上盐，一层肉一层花椒和三萘八角放入缸、盆中密封腌制一周，拿出后风吹，晾干就行了。如果做腊肉，晾干后再烟熏就ok了。柏树丫与青杠丫最好。
