A、油脂属于混合物，没有固定的熔、沸点，故A错误；B、油脂是由高级脂肪酸和甘油发生酯化反应生成的酯，故B正确；C、不饱和高级脂肪酸甘油酯中含有不饱和的碳碳双键，可以与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，故C错误；D、常温下，油呈液态、脂肪呈固态，油的熔点低于脂肪，故D错误．故选B．
