为什么我用东菱面包机（XBM-1208G）做出来的面包内部组织像馒头呢？ 求高手指教！！

面没和好。
面粉用面包粉，如果没有买到面包粉，高筋粉也可以，千万别用沃尔玛那个高筋，超难用。
另外，你上网看一下面包和面到达完全阶段的图片是什么样子的，然后检验一下你面包机和面完毕，是不是到了完全阶段，因为这个和面时间本身和面粉、含水量、含油量、温度、湿度等有密切关系，机器设定的时间不一定够，当然也可能时间偏长导致和面过度，不到位和过度都会导致口感像馒头的。
面包机一般都用直接法做面包，这个方法快捷简单，但是对技术要求和原料要求比较高，你可以在网上查找几个汤种或者中种法的面包配方，人工+面包机一起完成，会松软很多，并且放置几天依然松软。

朋友~你用普通的面粉是不能做出面包的，做面包要用高~~~~~~~~~~~粉~你在超市买的是普通的中筋面粉~你应该用高筋面粉~~~~~~~高筋面粉你如果在超市不好买~就在网上买，总之~~~~高粉是不能用面粉代替的~~~~~~~~还有啊~~~~~你放普通的奶粉~做出来奶味不浓郁的~~~~~就算你把水换成奶~~~~~奶味都不浓的~~~~~建议你把奶粉换成烘焙专用奶粉~不信你试试~不过，你先解决组织内部问题吧~我觉得是你的面粉用错了~~~~

面粉应用高筋面粉，水稍微温一下，最好用温牛奶，用面包机先和面20分钟，再加入20克黄油更好，在选择面包的功能

可能是面团没有拌起筋，要把面团拌的可以拉升有延展性很强，才算有筋度。还有一种可能就是发酵有问题。

好像水多了~留个邮箱吧~我发份配料表给你~