怎么做馒头好吃又胖又软视频

　　【做馒头好吃又胖又软的小技巧】
　　1、和面是关键的一步。面团要和得软硬适度，不宜过软，并且要发得稍老一点，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。
　　2、加碱量要适中。可以按照面碱的说明书进行配置，否则碱多则成品色黄，表面易出现裂纹，不美观；碱味重影响口感；碱少成品呈灰白色，有酸味，且粘牙。
　　3、和面时，往面粉里放点盐水。这样和起面来，非常顺手省力，蒸出的馒头又白又胖，格外香。
　　4、酵面加碱、糖（加糖量可稍大点）后，可以加入适量的猪油（以5％左右为宜）。碱与猪油发生反应，可让蒸出的馒头更松软、雪白、可口。
　　5、酵面加碱、糖、油之后，一定要揉匀。然后搓条、切寸段，竖着摆在笼屉内，馒头坯之间要留有一定空隙，以免蒸后粘连。
　　6、将制好的馒头坯入笼后，要醒一会再上锅蒸。
　　7、蒸馒头时，要加满水，开旺火，15分钟即可出笼。欠火或过火均影响成品质量。
　　8、不要直接将生馒头放到沸水上蒸。否则馒头里外受热不均匀，易夹生，蒸的时间也会延长。应该在蒸锅里放入冷水就上笼，这样温度上升缓慢，馒头受热均匀，即使馒头发酵差点，也能在温度缓慢上升中弥补，蒸出来的馒头又大又甜，还比较省火。

可以发面时除了放酵母外再放一点糖的，这样等面开了以后做出的馒头，再把馒头醒一下上锅，做的馒头就会好吃的，有甜味