黄花菜炖猪脚是什么作用

黄花菜炖猪脚起到清热解毒，通络消肿作用。作法如下：

用料：猪蹄1只、黄花莱、香菇、糖、五香粉、盐各适量 、醋一汤匙、酒一汤匙   

做法  

1，将猪蹄洗净，放入高压锅中压20分钟。

2，锅里放入油、糖，炒成糖色。

3，放入煮熟的猪蹄，五香粉，盐，翻炒到裹上糖色。

4，加入泡发的香菇和黄花菜，翻炒均匀。

5，加入适量的水，醋，酒，盖上盖子，煮10分钟即可出锅。

参考资料：百度百科黄花莱煲猪脚

　　黄花菜的营养价值：

　　黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

　　猪蹄的营养价值：

　　猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

　　黄花菜炖猪蹄

　　主料： 猪蹄 750g、黄花菜 150g

　　辅料： 精盐 10g、桂皮 5g、八角 5g、生姜 20g

　　步骤：

　　1、用刀子把猪蹄刮剃干净。

　　2、把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。

　　3、把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

　　4、买猪蹄，要买这种带蹄筋的。

　　5、用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。

　　6、锅里倒入清水，倒入猪蹄块煮开，焯水去脏污。把焯过水的猪蹄块捞出，冲 掉浮沫倒入苏泊尔压力快锅。

　　7、放入八角、桂皮，生姜。

　　8、倒入没过猪蹄的开水。

　　9、盖上苏泊尔压力快锅锅盖，大火煮开压 5 分钟，关火。

　　10、黄花菜摘掉根部，洗净。

　　11、压力锅泄压后，打开锅盖倒入黄花菜。调入精盐。

　　12、盖上苏泊尔压力快锅自带的玻璃锅盖，小火煮 10 分钟。

　　小贴士：

　　1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来 汤浓。

　　2、 黄花菜鲜花中含有秋水仙碱， 鲜黄花菜经 60℃以上高温处理， 或用凉水浸泡， 吃时用沸水焯的时间稍长一些，可防止中毒。

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