关于咖啡虹吸式壶的问题

唔，都可以的。这个没关系的。
你可以直接用开水煮，也可以用生水煮。反正可以是软水也可以是硬水。有的人说不可以是软水，有的说不可以硬水。但两种水煮出来的我在外面都品鉴过，口感其实都还是不错了。生水煮就是把水烧开，再煮，视豆子的品性而定。可以在下壶水温在85度左右时就把盛有粉的上托放上去，也可以在95度左右时把上托放上去。具体的你自己揣摩，看你喜欢什么口感。在酸苦平衡度上视你自己喜欢的体验而定。
最离谱的是在台北的时候有家咖啡厅用虹吸的方法更是有特点，说起来比较麻烦所以就不赘述了。
再有就是
虹吸壶比较难煮。
并不是其过程麻烦，也不是因为用的豆子要比ESP多，是因为虹吸是煮单品的最佳器具，而单品咖啡又注重的是单一地方的风味，所以需要控制时间，火候，和温度才能煮不同的地方的特色。
比如牙买加AA，比如云南小粒，比如苏门答腊，太多了。具体的视你豆子而定。
再就是皱室家族说的也不错，虹吸煮咖啡必然是有咖啡油脂的。没有油脂那就奇了怪了，基本上所有的器具煮咖啡都可以煮出咖啡油脂。这个油脂在虹吸壶里表现的就是当你的水到上面盛有咖啡粉的上托的时候你大概15s左右你就能咖啡油脂，当你把火拿开咖啡下去的时候，在剩余的咖啡泥上有一层深棕的东西上面还有气泡眼。最表层的就是油脂。

这个本身就两种方法的。常用的就是先放粉。后放粉的那种呢 要等下壶水全上来了在放粉，后面操作都一样了。这两种口感没什么差别的，味道主要取决于煮的时间的掌握和搅拌。

专业些的煮法其实应该先放水，等水漫上去40s的样子换小火，然后再10s，这样咖啡的味道才能出来也不会涩。新鲜的咖啡豆煮完上面是有油脂的，咖啡豆本身在烘焙好之后就有油脂。一半的时候加咖啡粉，味道会生一些。

先把水烧的有点热就是温热再高点的时候就放磨好的咖啡粉，因为你把水烧开了放咖啡粉那样就像直接在水里泡了一下那样肯定没味道了。你要是温水那时候放下去开始煮的话才能更好的把咖啡粉里面的油脂什么煮出来才香！！！

专业人士 闲的就是 咖啡么 就是摄取点咖啡因么 各有各的味道 自己喝自己决定 中国人就是拿来瞎研究~~~~嗨