优选级，特选级，都是中国酒厂自定了，为了区分一个品牌好几种葡萄酒的方法，国家没有统一的相关行业等级划分。
补充：
红酒（Red wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
优选级，特选级，都是中国酒厂自定了，为了区分一个品牌好几种葡萄酒的方法，国家没有统一的相关行业等级划分，说难听点就是起个好听的名字忽悠消费者，赤霞珠是一种常用的葡萄酒品种。
这个是国家的红酒等级评判制度来规定的，源自葡萄的好坏，酿酒的技术，年份的好坏等等。这个你可以详细查询中国的红酒等级制度。
至于你说的赤霞珠，是一个葡萄品种而已，这这个品种倒是可以酿造各个等级的酒，关键是看你葡萄的好坏等等。。。。
这是中国各酒厂自定的分级方法，暂时还没有一个统一的行业标准和分级方法
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