怎么煮莲藕才粉？

选材料的时候得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不面；而有一种藕是面的，要买那种面的红莲藕，很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。

脆藕的外皮呈淡红色，一般比较多节，短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕，其淀粉含量比较低，口感发脆，比较适合炒食或凉拌，而不适合煲汤，粉藕炖出来的藕才会粉、烂。

扩展资料：

怎么鉴别粉藕和脆藕：

1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。

2、切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见，也适合用来煲汤，比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕，外皮呈褐黄色，身材短、粗,生吃味道苦涩，但由于淀粉含量高，比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。

3、或者直接把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

4、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

5、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。细一些的头部比较脆。

莲藕切完要尽快焯水,以防氧化,焯水后放入冷水中过凉。会让口感更粉。常见的有莲藕补血强身汤

主料：莲藕500克、花生200克、胡萝卜250克、冬菇12个

调料：水1000毫升、盐适量

做法步骤：

1、准备好材料

2、冬菇、花生用清水浸泡

3、莲藕去皮切成小块

4、胡萝卜去皮切成小块

5、把泡好的冬菇去蒂备用

6、在压力锅内注入水，把所有的材料放入

7、30分钟后加入盐，即简单又补血的汤就做好了

8、成品

用食用碱拌一下，十分钟后清水洗净，再炖～炖化都可以～超粉超烂

切成滚刀块在水里煮的时间长点就面了，咬的时候不仅面还拉斯，能深切的体会到藕断丝连。

那就切成片 开水中稍微煮一下凉拌着吃呀