做酸奶时纯牛奶要加热吗?

不用。

自制酸奶的做法

准备材料：酸奶、牛奶、白糖

步骤：

1、准备材料。

2、酸奶瓶子及所有要用的器皿全部用开水烫一下。

3、酸奶、白糖、纯牛奶倒入开水烫过的盆里，用开水烫过的勺子搅拌均匀。

4、搅拌好的酸奶液装入瓶子。

5、放入烤箱，启动发酵功能，发酵5个小时。没有烤箱可以选择电饭锅。锅内倒入40度的温水，放入装好瓶的酸奶液，盖上盖子启动保温功能，发酵5个小时也可以。

6、发酵好的酸奶。

用锅制作酸奶时，需要事先加热纯牛奶。用电饭煲或者酸奶机制作酸奶时，无需事先加热纯牛奶。

主料：纯牛奶800克，原味酸奶200克    

辅料：白砂糖10克    

步骤：

1. 原料：纯牛奶800克、原味酸奶200克、白砂糖10克

2. 准备一个容量1000ML的碗，塑料带盖的，烧一壶开水，将碗内注入开水，注满，泡1-2分钟；

3. 将碗盖翻面朝上，同样注入开水，泡1-2分钟，起到消毒杀菌的作用；

4. 将碗内的水倒出，然后倒入酸奶；

5. 再加入纯牛奶；

6. 用无水无油的消过毒的勺子搅拌均匀；

7. 电饭煲内注入一小浅锅开水；

8. 将装满牛奶和酸奶的碗密封盖好，放入电饭煲中；

9. 盖上电饭煲，接上电源；

10. 将功能调到煮粥，按键抬上选择保温，一小时后断电，不要开盖，继续捂3-4个小时，然后取出，如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了，如果没有就再放进去再捂1-2小时，直到达到你满意的浓度为止，然后取出加糖，搅拌均匀，盖严盖子，送进冰箱冷藏，食用的时候取出即可。

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用锅制作酸奶时，需要事先加热纯牛奶。用电饭煲或者酸奶机制作酸奶时，无需事先加热纯牛奶。
主料：纯牛奶800克，原味酸奶200克
辅料：白砂糖10克
步骤：
1. 原料：纯牛奶800克、原味酸奶200克、白砂糖10克
2. 准备一个容量1000ML的碗，塑料带盖的，烧一壶开水，将碗内注入开水，注满，泡1-2分钟；
3. 将碗盖翻面朝上，同样注入开水，泡1-2分钟，起到消毒杀菌的作用；
4. 将碗内的水倒出，然后倒入酸奶；
5. 再加入纯牛奶；
6. 用无水无油的消过毒的勺子搅拌均匀；
7. 电饭煲内注入一小浅锅开水；
8. 将装满牛奶和酸奶的碗密封盖好，放入电饭煲中；
9. 盖上电饭煲，接上电源；
10. 将功能调到煮粥，按键抬上选择保温，一小时后断电，不要开盖，继续捂3-4个小时，然后取出，如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了，如果没有就再放进去再捂1-2小时，直到达到你满意的浓度为止，然后取出加糖，搅拌均匀，盖严盖子，送进冰箱冷藏，食用的时候取出即可。

需要的，有专门的酸奶发酵剂，需要维持发酵温度42度左右6-8小时。而且做牛奶别忘记往里面加一勺糖，继续加入细菌或者其他酸牛奶，还有，一定要密闭效果才好

做慕斯的时候牛奶需要加热的，可以把吉利丁放在牛奶里隔水化开，这样口感更好