为什么说"东酸西辣,南甜北咸."?

初中七年级历史上册第109页为什么会出现这种状况

2025-02-08 11:52:17

推荐回答（5个）

回答1：

由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。

中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

这句话在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。

南甜：以甜为主的有苏州、无锡、上海，糖是做菜的必备佐料。南甜的集中代表是在中国八大菜系之一的苏菜。

北咸：咸口味的菜多集中在山东一带，俗称鲁菜。它是中国最早的地方风味菜，也是全国著名的“八大菜系”之一。

扩展资料

早在宋代的时候，中国各地的饮食已经有了区别。《梦溪笔谈》卷二四中提到，在当时，中国的口味主要有两种，北方人喜欢吃甜的，南方人喜欢吃咸的。

当时中国没有吃“麻辣”的，因为，当时辣椒还没有传入中国。到了南宋的时候，北方人大量移民南方，因此，甜的口味逐渐传入南方。

南宋时候，北方人大量南迁。逐渐地，北方的饮食文化影响了南方。在南方地区形成了自己的派系。到了明代末期，中国饮食分为京式、苏式和广式。京式偏咸，苏式、广式偏甜。

到了清代的时候，据徐珂所辑《清稗类钞》中记载“肴馔之各有特色者，如京师、山东、四川、广东、福建、江宁，苏州、扬州、镇江、淮安。后来概括为鲁、川、粤、苏四大菜系。

民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。逐渐形成了最有影响和代表性的也为社会所公认的：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

参考资料来源：百度百科--中国饮食文化

参考资料来源：百度百科--南甜北咸

回答2：

中国的各大菜系里，大致上有“东酸西辣，南甜北咸”的分布，而且总的说来，靠山的地方吃的咸，靠海的地方吃得淡，这与环境有关。
我们这个国家真的太大,区域口味的区别一样大,虽然可以简单的来分成:东酸西辣南甜北咸,但是不足以来细化.所以制作出不同口味的菜肴来适应不同地区的人,其实是很难度的事情.北方人吃不惯江南的甜味,内地吃不惯海边的清淡,南方人吃不惯北方的重口.形成的结果就是:北方人在说，南方菜真难吃,南方人说,北方是不是盐比较便宜,呵呵!广东的煲汤是不加过多调料的,重在营养,东北炖菜一出来就是味重香浓,讲究热量的补充,在四川不麻晕你的舌头就不能体会出川菜的魅力,在江南菜肴中加点糖就好象江南美景一样诗意.我们不能去说,那里那里的菜不好吃，那是因为我们不了解这个地方的饮食口味和文化.我们也不能说,最好吃的菜肴在那里那里,那是因为我们去了解和体会的地方还不是很多.我们要学会尊重每个地方的饮食,有机会亲自去体验是最好的选择,因为美食需要体验需要融合需要交流!

回答3：

南方的食物甜：因为南方靠近海，地区比较潮湿，所以要吃一些甜食
北方的食物辣：因为北方的天气比较寒，而辣这是驱寒的食物

回答4：

大多数是农作物产地差异。
粽子南咸北甜，是因为糯米产区大多在南方，粽子在南方是日常食物，可做主食；北方则只有端午当点心吃吃。当然南方也有甜粽子。
南方可能只有湖北部分地区不吃咸粽子，具体原因不知。
豆腐脑南甜北咸，正好相反，是因为大豆产区大多在北方，豆腐脑在北方就可以当主食，所以就吃咸口了；南方反之。
这里值得指出的是，江南/江淮地区吃咸粽子，但是豆腐脑依然是咸的，这和这里也是大豆重要产区，且地理上极其靠近北方有关。
除此之外还有一些南北差异。
南粉北面。米粉只在南方有，这也是北方主要种小麦，南方主要种水稻造成的，但是在南方长江流域的稻麦轮作区，则面条比例会大大增加替代米粉。其中江南/江淮是几乎唯一没有米粉的南方地区。
当然，说南粉北面不很确切。面条，面食还是南北都有的。
豆浆的甜咸差异。基本只有吴语区吃咸豆浆，准确说是酱油豆浆，可能与这里历史上为酱油主要产地有关。
另外天津市区也吃单纯加盐的豆浆。

回答5：

　中国人的饮食习惯大致分为“南甜、北咸、东辣、西酸”，南甜的集中代表是在中国八大菜系之一的苏菜，苏菜中甜味扮演的就不是可有可无的点缀了。苏州、无锡、上海人喜欢吃甜是很有名的，糖是他们做菜必不可少的原料。很多江浙人更是将这种甜的美食发挥到了极致。无锡的酱排骨，吃过的人相信都不会忘记那浓浓的酱汁，如果不习惯吃糖的人，应该会觉得非常的腻。

　　咸口味的菜多集中在山东一带，俗称鲁菜。鲁菜，是山东菜的简称。它是中国最早的地方风味菜，也是全国著名的“八大菜系”之一。

　　湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣，中国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。那么自然辣味菜应以川菜及湘菜为首。如今，人们除了管四川女子叫“川妹子”外，还称其为“辣妹子”，原因大概也基于此。

　　说到这“西酸”暂不论菜系，先说说由来。山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，每人喝三调羹醋用以“解馋”。改革开放前，每逢春节，别处都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”有人来给姑娘说亲，当妈的先问：“他家有几口酸菜缸。”酸菜缸多，说明家底子厚。另外，福建人、广西人爱吃酸笋，越酸越能显出制作者的水平。东北人的“翠花，上酸菜！”经典语句也使东北的酸菜响遍全国。

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