蛋白质变性可逆是怎么回事啊？

因为蛋白质的空间结构没有改变或变化不大。

在一定条件下，蛋白质沉淀，但是空间结构不改变，当撤去变性条件后，蛋白恢复活性。例如盐析，在高浓度盐中蛋白质变性沉淀，但加入适量水使盐溶液浓度降低时，蛋白质又溶解，恢复活性。

蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时，次级键受到破坏，导致天然构象的破坏，使蛋白质的生物活性丧失。如果变性条件剧烈持久，蛋白质的变性是不可逆的。如果变性条件不剧烈，这种变性作用是可逆的，说明蛋白质分子内部结构的变化不大。

这时，如果除去变性因素，在适当条件下变性蛋白质可恢复其天然构象和生物活性。

扩展资料

蛋白质变性作用：

变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。

一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。

参考资料来源：百度百科-蛋白质可逆变性

百度百科-蛋白质变性

蛋白质的变性分为可逆和不可逆两种。
可逆的变性，指在一定条件下，蛋白质沉淀，但是空间结构不改变，当撤去变性条件后，蛋白恢复活性。例如盐析，在高浓度盐中蛋白质变性沉淀，但加入适量水使盐溶液浓度降低时，蛋白质又溶解，恢复活性。
不可逆的变性，指在一定条件下蛋白质的空间结构改变，即使撤去了变性条件，蛋白活性依然无法恢复。例如高温加热使蛋白失活后，降低温度蛋白仍然无活性。

盐析的话，活性可以恢复，冰冻也可以恢复啊，但是加热失活了，就不可能恢复了

就是可以逆反的