至少5斤水鱼翅首先要用冷水泡，用清水浸泡30或48个小时（早晚换水）， 放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出 若为较薄的金钱翅，则清水浸泡30小时，加入鸡汤后煲40分钟即可，否则鱼翅会融化，没有口感； 若为较厚的白翅，则清水浸泡48小时，加入鸡汤后煲2-3个小时方可，否则不入味，鱼翅也煲不熟。
