单晶冰糖与白糖的成分有什么不同吗？

原料制作工艺不同、口感不同、颜色不同。

1、原料制作工艺不同

冰糖是用白砂糖融化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。

而白糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95％以上。凡含蔗糖成分较高的植物，均可成为制糖的原料。

2、口感不同

冰糖是清甜不腻，白糖甜浓口腻；一般煮糖水以冰糖为主，做菜调味以白糖为主。

3、颜色不同

自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖 [1]  ，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。

冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂。绵白糖分为三个级别，分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。颜色洁白。

扩展资料

白糖作用

在制作酸味的菜肴汤羹时，加入少量食糖，可以缓解酸味，并使口味和谐可口。如醋熘菜肴、酸辣汤、酸菜鱼等，加入少量白糖，成品则格外味美可口。否则，成品则寡酸不利口。

制作糖醋菜肴，主要的调料就是糖和醋，以及精盐、糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口，如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子等等。

参考资料来源：百度百科—白糖

百度百科—冰糖

为什么含在嘴里，感觉冰糖不太甜？
回答：不光感觉不太甜，在嘴里还溶化的慢呢！化的慢 你说甜不甜？？因为“一把”白砂糖有非常的大表面积，而冰糖只有外表的面积，远小于白砂糖。
成份是一模一样，冰糖是在白糖的基础上溶解再结晶，化学成份没有变，吃到肚子都会再分解各类其它糖类，因为多了一道工艺，形状有变化，所以更贵一些。
说是能止咳，这是心里作用，没有任何科学依据，这也是中国的几千年的精华（说谎不打草稿，能广泛流传，没有科学家避谣）
养阴生津、益气、缓中、助脾化食、补血破淤、散寒，请从“病理学”来解释，是什么物质作用什么物质，产生的什么物质，表现了什么效果？？？
真象只有一个！
我知道我说这些，会遭到“爱国”人士的抨击，无所谓了，已准备好了，扔鸡蛋吧！！

蔗 糖：自然界分布最广的非还原性二糖，分子式C12H22O11，存在于许多植物中，以甘蔗和甜莱中含量最高，因此得名。

冰糖：蔗糖＋龙脑或冰片BORNEOLUM SYNTHETICUM
（龙脑或者冰片的结构式画不出来）
冰片：CH3COOC10H17

【性状】本品为无色透明或白色半透明的片状松脆结晶；有清香气，味辛、凉；具挥发性，点燃发生浓烟，并有带光的火焰。本品在乙醇、氯仿或乙醚中易溶，在水中几乎不溶。熔点 应为205～210℃。

由于对甜味受体形成清凉，麻醉性刺激，所以感觉不如蔗糖甜。

白糖：自然界分布最广的非还原性二糖，分子式C12H22O11，存在于许多植物中，以甘蔗和甜莱中含量最高，因此得名。
冰糖：蔗糖＋龙脑或冰片BORNEOLUM SYNTHETICUM
（龙脑或者冰片的结构式画不出来）
冰片：CH3COOC10H17

【性状】本品为无色透明或白色半透明的片状松脆结晶；有清香气，味辛、凉；具挥发性，点燃发生浓烟，并有带光的火焰。本品在乙醇、氯仿或乙醚中易溶，在水中几乎不溶。熔点 应为205～210℃。

由于对甜味受体形成清凉，麻醉性刺激，所以感觉不如蔗糖甜。

主要成分都是蔗糖，只是单晶冰糖的杂质含量较少