芋头都有哪几种做法

芋茸西米露
　　
材料：芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升 　　
作法：
1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸 　　
2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了（煮的过程中需要不时搅拌防止粘底） 　　
3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出 　　
4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火

芋头扣肉
　　
原料： 　　
带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。 　　
做法：
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出； 　　
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面； 　　
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用； 　　
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用； 　　
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料； 　　
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟； 　　
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

翻砂芋头
　　
原料： 　　
大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。 　　
做法：
1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状； 　　
2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色； 　　
3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。

芋头排骨煲
　　
材料： 　　
小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣 　　
调料：
1、酒1大匙、酱油1/2大匙 　　
2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许 　　
作法：
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。 　　
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。 　　
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。 　　4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

香芋炒肉丁
　　
主料：瘦肉 150g、芋头150g。 　　
配料：蒜头、葱、辣椒。 　　
调料：油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。 　　
做法：
1、将肉切成1.5cm见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。 　　
2、芋头切成1.5cm见方的小粒，放锅里用中火炸2分钟，装起备用。 　　
3、油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅。

红烧芋头
　　
原料： 　　
小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。 　　
做法： 　　
1.芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用； 　　
2.锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖； 　　
3.鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可。

酱香芋夹
　　
原料：芋头片、五花猪肉。 　　
做法： 　　
1、芋头片入油锅稍稍炸一下； 　　
2、五花肉剁碎，腌制好，取两片芋头片，中间夹上肉馅，摆盘入蒸锅蒸十分钟； 　　
3、锅里放油，加少许蒜蓉爆香，倒入酱油，出香味后淋到蒸好的芋夹上。

芋头烧鸡
　　
原料：鸡、芋头。 　　
做法： 　　
1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中 　　
2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。 　　
3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。 　　
4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

虾仁芋头煲
　　
原料：虾仁、芋头、玉米粒。 　　
配料：香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。 　　
做法： 　　
1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。 　　
2、芋头去皮切成滚刀块。 　　
3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。 　　
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水（没过芋头块即可），中火煮开后，小火焖。 　　
5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。

炒

蒸的蘸酱好吃