牛肉加小苏打有毒吗？吃多有害吗？

没有毒。

牛肉上浆时加适量小苏打粉可以让肉质更松嫩。但这些碱类物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收；脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去价值，还会产生异味；而且，肉中大量的B族维生素也会损失殆尽。

平时腌制肉类的时候，可以用盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和淀粉将肉片抓匀，然后用适当的油温滑熟，这样可以很好地保住营养。

扩展资料

烹饪牛肉小窍门：

1、浸熟牛肉

用慢火滚水浸熟牛肉，可令牛肉保持嫩滑。

2、食用清炖牛肉汁时要注意

清炖后的牛肉汁，会排出大量油分，故食用前宜撇去油分。

3、做牛肉饼的窍门

牛肉饼如太湿，可酌量加入面包糠。牛肉饼可先制作，然后置冰箱冷藏。

4、使牛肉更加嫩滑

加少许蛋白能使牛肉细嫩，但腌时要先下生抽，糖，蚝油，酒鸡，蛋，然后才下其他调味料。

5、煮牛肉要用沸水

煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。

参考资料来源：

人民网-告诉你家掌勺的，9种吃法让营养流失

人民网-生活小窍门：牛肉炒得嫩三步骤 如何令牛肉嫩滑？

没毒，这样还中和了肉的酸性，更有利于身体的健康。当然小苏打的量不要太多，否则会改变一些营养。

苏打本来会使牛肉肉质变内，但是那是少量。多了吃了会出事。。。。

少量的可以让牛肉鲜嫩 多了肯定不好了。什么东西也是物极必反的

适当的少放点还是可以