怎么做奶茶？

教你珍珠奶茶简单又健康的做法

　　咖啡冻奶茶

　　配方：红茶130ml、焦糖20ml、冰块150克、奶精粉2匙、咖啡冻1份

　　在暮色中独坐，因为需要思维，所以不能买醉，一杯带着清洌苦口的咖啡冻奶茶成为最好的选择，一根很粗的吸管带着不妥协的姿态穿过咖啡冻立在杯子中央。看着这样硬气的外表，优雅地猛吸一口，所有来自果冻的抵挡立刻土崩瓦解，粉碎的咖啡冻沦陷进奶茶的香浓中，陷于情绪之中的思维开始清晰地旋转起来，一场思维的角逐就此开始。

　　制作咖啡冻的做法很简单，只需将鱼胶粉加入制作好的冷咖啡中搅匀，然后加热搅拌熬制，冷却后即成果冻状。

　　红枣桂圆奶茶

　　配方：桂圆茶底150ml、红枣3颗对切、桂圆肉50克、红茶 50ml、奶精粉 2匙

　　隔壁老宅的阿婆已经80岁了，除了几条额间和嘴角的皱纹，皮肤依然是那么光洁红润。秋日午后，阿婆会穿着立领的绸衫仪态优雅地叫家中的小妹搬出藤椅，放在避阳的廊檐下，照例一杯奶茶，一碟小枣龙眼的小食，照例可以隐约听见她对往昔的念念不忘，“小妮啊！这红枣桂圆牛奶茶当真可以在外买到？想当年，这些甜水都只有家里特制配方，很是讲究的哩，不然怎么他们都说我到这个岁数还不显年纪……”

　　冰珍珠奶茶

　　配方：红茶120ml、焦糖30ml、冰块200克、奶精粉3匙、珍珠1匙

　　那年，台湾台中开泡沫红茶店的老板把红茶做成奶茶,然后又细细碎碎地把很多水果、糖浸粉圆也倒进奶茶中，在喝喝嚼嚼间，这种带有粉圆的珍珠奶茶迅速风靡开来。簇拥着来到街头的红茶店，只为那Q感十足的耐咬珍珠。吵嚷着点单，用最迅速的动作在口袋里翻出散乱的零钱，犹如当年在街头排队抢购股票的上辈……一阵忙乱后从售卖老板的手中接过那一杯满是跳跃珍珠的加冰奶茶，毫不客气地大饮一口，前一秒等待的拥挤烦乱随着口中Q劲十足的木薯圆子的弹跳早已飞到云霄之外。

　　奶泡奶茶

　　配方：牛奶150ml、红茶包2个、糖油20ml、奶泡适量

　　用当红奶茶取代泡沫咖啡，茶淡奶浓的台湾奶茶，“水滚茶靓”都是冲杯好茶的先决条件，品相粗糙的茶叶决定奶茶的色香，精致的幼茶决定奶茶的味道，上层的奶泡在口中如香槟中的气泡回荡，泡沫奶茶丝滑的性感正是为刁钻的味蕾孕育而生的。

　　港式冻奶茶

　　配方：冰块适量、淡奶30ml、英式红茶包3个、开水250ml、黄油1块

　　茶铺的阿伯进了茶铺的后院做茶，门虚掩着，院里的茶伯动作熟练地拿着厚厚的白毛巾布快速地给滚热的茶汤拉茶，热气翻腾的浓茶汤从白色的拉茶布四周欢跃地流出，落进茶桶中，茶伯手中的茶布因为茶汤的浸染，随着茶叶的力量和拉茶的动作也在瞬间被拉得好长，如同夏时那些老院中搭晾着的女人的丝袜。滚滚的茶汤从桶中舀进壶中，老伯习惯性警惕地往门口张望一眼，然后从怀里拿出一小粒黄油投入杯中，同时快速倒入淡奶将它淹没，转手拎起茶壶，让浓浓茶汤迅速从高处跃落，撞进杯中的牛奶中，霎时，杯中的磅礴气势冲撞出一番隐匿着的激情。

　　港式奶茶的茶味更重，传统的港式手拉奶茶，讲究即点即做。专用的拉茶布袋选用的是白毛布袋，质地较厚，密度高，能起到很好的阻隔过滤作用，随着拉茶的次数增多，由高处落下的牛奶与润茶相撞后奶茶的口感也因此更加细腻润滑。

　　越南奶茶

　　配方：炼乳60ml、冰红茶200ml

　　坐在越南独有的人力车Cyclo上，车夫卖力地让车在那条搓板路上颠簸向前，亚热带特有的湿度，身着绸服的男人和身着奥代、戴着斗笠和面纱的女人被落在身后。车夫一路不断地推荐着这里的风情特色，眼前不断闪现《西贡小姐》和杜拉斯《情人》中的一些街道景象。

　　这款口味浓香的奶茶蕴含着东方的浓重情绪，比重很重的浓稠炼乳将色彩深重的浓茶托起，果断地释放着自我的态度，饮用时可先品一口上面的茶汤，让茶汤充分刺激口腔，在回味的同时，将沉底的炼乳与茶汤充分搅拌，再一饮而尽。浓茶的提神和炼乳的高能量可以迅速补充失去的能量。

1、港式丝袜奶茶奶茶：我比较推荐的是港式丝袜奶茶，入口纯滑，微微的茶涩味混合着奶香，口感非常好。
原料是红茶、淡奶、白砂糖。
红茶一般是用3、4种红茶调配的，以锡兰红茶为主，茶叶是碎粉末状，这个调配的配方一般来说都是保密的，我自己是在网上购买的，口感很正！
淡奶：淡奶不是淡牛奶，而是牛奶通过蒸馏后得到的浓度较高的奶，国内有雀巢淡奶，三花淡奶，荷兰的黑白淡奶是我比较推荐的，香味浓郁，口感很滑。
白砂糖可放可不放，看你的喜好。
红茶的粉末是放在一个布袋子里煮泡而成，在煮泡过程中，要来回冲几次，把空气冲到茶里，这样才会比较滑。泡好后根据需要放入淡奶和糖，一杯优质的奶茶就出来啦~！
2、奶茶铺的奶茶：比如街客、避风塘什么的奶茶店，他们的原料是奶茶粉、奶精、糖浆（用白砂糖熬制而成）。如果有需要还可以放珍珠圆、西米、椰果、蒟弱等。。
奶茶粉是厂家出的半成品，就像我们平时喝的雀巢速溶咖啡，奶茶粉分不同味道，所以可以根据你的要求调制。
奶精：这个东西，说实话我并不喜欢，曾经看过个介绍说奶精不是奶做的，只是一种香料而已，我自己也尝试过做这样的奶茶，出来的味道，真的不是港式奶茶可比的。

前言
正值寒冷的冬季，外出归来的人们喝上一杯暖暖的奶茶，不但温暖了身体，更是温暖的心窝。
制作简单，味道超赞。
材料
主料：牛奶200ml、清水400ml；
辅料：红糖15g、红茶叶适量、桂皮1g、生姜15g、红枣25g
奶茶
1
红枣切丝，去核，生姜切片，桂皮称重，备用
2
牛奶用量杯量好
3
清水放入锅中煮沸
4
加入红枣，姜片和桂皮，再煮3分钟
5
加入牛奶，煮至微沸，关火
6
取适量红茶加水泡好，备用
7
红茶倒入茶壶，加入煮好的混合物，再加入红糖
8
愉快的下午茶从此刻开始
小贴士
1红枣不易煮太长时间，以免枣被煮碎，影响口感。
2红茶如果是茶叶泡的，要注意一定要用有滤网的茶壶来泡，如果没有，要用筛子过一下，否则会有茶叶渣，影响口感。