豆芽怎样和其他菜搭配？

有以下几种方法：

1.   豆芽搭配黄瓜炒制。为了色彩亮丽些，也为了营养更丰富，又添加了少许胡萝卜。成品菜非常不错，口味清香，非常的清爽。这道菜的功效也很多，减肥效果很突出。

  2.烫火锅好吃，一般也可以熬汤和豆腐。

  3.炒着吃也特别好吃。

  4.可以试着用凉拌线粉与豆芽配着吃，真的超好吃。

豆芽的营养价值
1.豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。
2.豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
豆芽的食用效果
1.清热解暑
中医认为经常食用豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
2.消除紧张
具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
3.治疗口腔溃疡
豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。
4.防治便秘
豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。
5.减少胆固醇的堆积
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
豆芽的食用禁忌

芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

豆芽的搭配宜忌
宜
豆芽 + 鲫鱼，通乳汁

忌
豆芽 + 猪肝，有损营养素的吸收

豆芽的选购

消费者可以采用“一看二闻”的方法，看看豆芽的颜色是否特别雪白，闻闻有没有一些刺鼻的气味，特别雪白和有刺激味道的豆芽建议不要购买。消费者最好选购顶芽大、茎长、有须根的豆芽比较安全。

豆芽的存储

绿豆浸水发芽而成，趁新鲜时食用。

豆芽的烹饪小技巧

1.豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用

2.烹调时油盐不宜过多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

这样吃肉更健康—豆芽鸭丝
主料：黄豆芽，鸭肉
辅料：青椒，大葱，姜，
步骤：
1.黄豆芽挣洗干净，沥干水份备用。青椒，大葱，姜切丝备用。
2.鸭腿焯水20分钟左右，至完全无血水，。取出过凉后去皮去骨，撕成细丝备用。
3.热锅下油，下姜葱丝炒香后，下入鸭丝煸炒。调入适量盐，料酒，老抽，下青椒丝炒好后出锅备用。
4.锅中余油再次烧热，倒入黄豆芽翻炒，加适量盐，醋调入少许白糖炒至豆芽稍软后倒入鸭丝。
5.炒匀，加生抽，辣椒粉，少许胡椒粉翻匀即可起锅。
1.鸭肉我用的是鸭腿，事实上鸭胸肉会更好。
2.不要被我加的辣椒粉吓到哈，那个，其实那辣椒粉真的一点也不辣的，你就按自个的口味来加吧。
3.过程中所有的调料你都可以自行增减，唯独炒豆芽时的醋一定要放，去腥提味增脆都得有它呢。

豆芽炒韭菜，豆芽炒辣椒，豆芽炒面筋丝，花椒油素炒豆芽都可以

豆芽炒肉丝、豆芽炒豆干、凉拌豆芽菜都可以