腊肉在夏天怎样保存不会坏

四川人教大家保存腊肉的方法

腊肉也有保质期，这样保存才最好

我家一般都是用盐来腌制的，然后再放在通风之处，不要让苍蝇来叮咬他们，这会让腊肉生蛆变质。

我家每一年过年的时候都要杀最少两个猪，但是不一定都要在那几天吃完，所以我们这里都要把肉变成腊肉，这样以后可以慢慢吃。

我们这边都是要把火腿肉砍下来，然后再多弄一些食用盐来腌制，腌制的过程中必须要充分的按摩火腿，这样才能够让食用盐充分进入到火腿的内部，才不会让火腿肉变质，腌制了之后还应该让火腿受到重力，一般我们这边都会拿比较重一点的东西，比如说砖块或者是拿其他的东西去压腌制过的火腿。最好是这些火腿多压几天，这样腌制出来的才好，才会让水分被压制出来，才不会让肉变质。我们村里面的其他人都会用柴火来慢慢的烘烤，只是单纯的烘烤，把那些水分烘烤掉，而且这样弄出来的东西有香味。

高中的时候我记得最清楚的就是我们那里有一条街上面全部都是卖腊肉的，一眼望去全部都是火腿肉，看起来真的很好吃，而且不用炒熟吃起来都是很好吃的，以前我们隔壁家的邻居在杀猪的那几天没有把腊肉腌制好，最后都臭了，里面还会有蛆，为了防止腊肉生蛆，到了夏天的时候，我妈妈会用一些灰来放在腊肉上面，这样才不会让苍蝇叮咬腊肉，才不会生蛆。反正就是应该让腊肉处于一个无菌干净的环境之下才能够让腊肉不会变质。

没冰箱确实不好说，看是多高的温度了，腊肉一般都有经过腌制及烟熏了，在常温下也可以保存很长时间。可以发在阳台上，一块一块地晾上，最好是风大点的地方。 气温高就不好说了，尽早吃了吧。如果是北方就不会有太大问题了，因为北方干燥气温又不高，不易坏。

先食盐腌，在用木材燃烧烟熏