这个要看员工工作的性质如果是建立了劳动关系，应签订劳动合同，如果只是偶尔来指导一下，或者顾问形式的，有协议就行了。
《中华人民共和国劳动合同法》
第二条 中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织(以下称用人单位)与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。
国家机关、事业单位、社会团体和与其建立劳动关系的劳动者，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，依照本法执行。
要看双倍工作性质，如果是建立了劳动关系，应签订劳动合同，如果只是偶尔来指导一下，或者顾问形式的，有协议就行了。
当然要
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