生猪肝和生猪腰怎样储存？请懂的回答，谢谢！

2024-10-29 20:08:46

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回答1：

怎样储存猪肝

1、猪肝、羊肝、牛肝等，由于件头较大，家庭烹调一次难以用完，吃不完的鲜肝，保存不当，就会变色、变干，可在鲜肝的表面，均匀地涂一层油，再放入冰箱保存。再次食用时，仍可保持原来的鲜嫩猪肝；

2、放入保鲜袋袋口收紧，用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧冷冻，可放15——30天。要食用时提前从冰箱取出来自然解冻，清洗干净；

3、分成几份冷冻，每份是一次吃的量。不要反复冻了化化了冻。

好的猪肝颜色为深褐色，如果颜色发红，甚至发紫，说明猪肝是不良猪制成的，甚至有可能是病死猪。猪肝边缘发黑，说明放置时间较长了，不宜购买。手指稍用力，可以戳动猪肝，甚至能捅个小口。这样的猪肝质量算是比较好的，如果猪肝发硬，说明制作工艺较差，食用口感不佳。

怎样储存猪腰

1、家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰，如果选用冷冻后的猪腰，由于组织结构的变化，猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积，迫使猪腰组织疏松，影响成菜的效果；

2、短时间内可放保险室内保鲜，如果必须放冰箱内冷冻，到了冰箱冷藏也只能放3天左；

3、解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴，可把猪腰切成丝或片，再用来制作菜肴；

4、买回后不要洗，冷藏时候表面抹些盐，更有利于保鲜。

扩展资料

猪肝从源头到生产到销售做的都比较好，卫生情况也好。灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。

猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀。

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

虽然猪肝的营养价值丰富，但也应该注意猪肝的一些饮食禁忌：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

猪肝的营养价值分析：

1、猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，

能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

2、经常食用猪肝能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

3、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

4、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

选腰子时，要看其颜色，新鲜的腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色；不新鲜的腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。

其次看它的表面有没有血点，若有，则不正常。最后还有注意，看它是否比一般的猪腰厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。

其检查方法是：将猪腰用刀切开，看髓质（红色组织与白色筋丝之间）和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买。

参考资料来源：猪肝-百度百科

猪腰子-百度百科

回答2：

放入保鲜袋袋口收紧冷冻，可放15—30天。好的猪肝颜色为深褐色，如果颜色发红，甚至发紫，说明猪肝是不良猪制成的，甚至有可能是病死猪。猪肝边缘发黑，说明放置时间较长了，不宜购买。

好的猪肝，手指稍用力，可以戳动猪肝，甚至能捅个小口。这样的猪肝质量算是比较好的，如果很硬的猪肝，说明制作工艺较差，口感肯定也好不了。

扩展资料

买猪肝从源头到生产到销售都做的比较好，卫生情况也好。灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。

参考资料来源：百度百科-猪肝

回答3：

储存生猪肝：

买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血，然后将猪肝放入保鲜袋袋口收紧，要食用时提前从冰箱取出来自然解冻，清洗干净。

储存生猪腰：

将猪腰破成两半，把里面白色的东西都割下来扔掉，用清水冲洗一下，洗干净之后在猪腰上放一些盐，放在碗里用保鲜膜覆盖，需要使用时提前6个小时取出化冻。

扩展资料：

猪肝的疗效：

补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症，适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

猪腰的疗效：

猪腰子味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用，一般人群均可食用，适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。

参考资料来源：百度百科-猪腰

参考资料来源：百度百科-猪肝

回答4：

按我家的经验，生猪肝和生猪腰都可以放在冰箱的冷冻室里储存。
提点建议：
1.分成几份冷冻，每份是一次吃的量。不要反复冻了化化了冻。
2.要吃前一天晚上从冷冻室拿出放到冷藏室，缓慢化六七个小时为好。
3.至于可以储存多长时间，我冷冻过三个星期。冷冻后其口感我觉得没啥变化（也可能我这个人感觉不灵敏），至于营养的变化我说不清。

回答5：

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。切成柳叶形薄片，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆，再飞水。飞过水后的猪肝在炒就不老也不黑了

1、溜肝尖
原料：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。

制法：猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。

2、爆两样

原料：

鸡胸肉，猪肝，黄瓜片，胡萝卜片，水发木耳，酱油，醋，料酒，葱、姜、蒜，盐，味精，鸡蛋液(就是打好的鸡蛋)，水淀粉，香油。

制作过程：

（1）鸡胸肉，猪肝切片，用水淀粉、鸡蛋液挂糊。

（2）碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。

（3）锅放油烧六成热，将猪肝鸡胸肉倒入，打散(为了不让猪肝和糊黏在一起)，不要炒得太老，稍微变色就行，盛出。锅留底油，倒入猪肝，鸡胸肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀，倒入先前调好的味汁，大火爆炒(德国的电炉没有这种效果)，淋香油即可。

注：最后的爆炒是很重要的，如果家里的电炉比较慢，就先开到最大挡，然后让锅里的油多烧一会儿，我每次都会看看报纸，等到油冒烟为止，呵呵，因为条件比较简陋。国内的爆两样，一般选用猪腰和猪大肠，但是前者我不会处理，后者我买不到，只好用鸡胸肉代替。

3、麻辣猪肝

原料：

猪肝，炸花生米，混合油，花椒，干辣椒，盐，料酒，味精，酱油、湿淀粉，葱、姜、蒜、糖各，高汤(我用鸡汤)，醋少许。

制作过程：

(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

(3)烧热油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透放入两勺鸡汤，汁开后再炒一会儿，滴醋，并加入炸花生米即成。

4、银耳猪肝汤

配方：银耳10克、猪肝50克、小白菜50克、姜3克、葱3克、盐3克、酱油5克、生粉15克、鸡蛋1只、素油20克

制作：

1．把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。

2．把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。

3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。

功效：补肝明目，润肺养阴。

5、菊花猪肝汤

材料：猪肝100克，鲜菊花3、4朵，油、盐、酒适量

做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。

6、胡萝卜猪肝汤

配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量。

制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。

用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。

功效：补血，明目，养肝。

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