1、切牛肉的时候要注意，必须要横着切片，不要沿着它的纹路切。
2、炒牛肉的时候还是要加生粉，适量即可，不可过多。再加一些鸡蛋清会让肉质更加鲜嫩。
3、炒的时候锅里的油一定要足够，火也要开的旺。
4、仔细观察，发现肉色一变就可以马上起锅了，不然就会变老。
5、若是把牛肉和其他菜一起混合炒，要事先把菜焯好。然后菜肉入锅翻炒几下就马上可以出锅了。
扩展资料：
注意事项：
牛肉是一种富含蛋白质的食物，所以患有肾脏炎症的人不应该吃太多以减轻肾脏的负担。如果服用氨茶碱时吃牛肉，所以患有肾脏炎症的朋友不要吃。
牛肉有补气，健脾，强化肌腱的作用。气短，体力弱，肌腱弱，贫血，黄脸，瘦身，头晕，每餐适量牛肉约80g。如果吃的很多，可能有患前列腺癌和结肠癌的风险。
参考资料来源：百度百科-牛肉
参考资料来源：人民网-生活小窍门：牛肉炒得嫩三步骤 如何令牛肉嫩滑？
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024