红薯干咋吃好吃

选薯

选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100～150克的鲜薯为宜。

清洗

选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。

蒸煮

将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。

蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味；

但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。蒸好后及时出笼冷却。

剥皮

将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜。

切条

将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时，要根据薯块的形状，以切成薄长条为宜，其厚度在1～2厘米之间。

火炕

将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火。

火过猛，易将薯条烧焦变味，颜色发黑形成离层、空壳；火过小，炕的时间长，也会影响其品质。当炕至八成干时，就应取下冷却。

为准确掌握炕至的干度，可用口嚼，口嚼时软而绵，这样硬度最为适宜。如果炕至过干，吃时嚼不烂，影响其品质，但火候不到，水分多，容易生霉腐烂。

上霜

将炕好的薯条充分冷却之后，放入瓷坛或其它能密闭的容器。一般密闭半月左右，薯条表面就会自然长出一层白霜，这层白霜就叫“薯霜”，

是薯条里面溢出来的薯糖。上了薯霜的薯条就是薯干。这样加工的红薯干，具有香甜可口、风味独特的特点。 

红薯2个调料白砂糖5克、黄油8克

1红薯洗刷干净，用锋利的刀或是刨皮器切成薄片

2切好的红薯片泡在凉水中10分钟，中途换二次水去掉红薯里的淀粉

3泡好的红薯片用厨房纸巾吸干水分摆在烤盘中

4将黄油加热融化，在红薯片的表面薄薄刷一层

5撒上少许白砂糖，放入预热好170度的烤箱中，烤20分钟左右至干脆取出放凉

技巧

1、 用的是红心红薯，用其他品种也是一样的，甚至烤一些果干也可以；

2、红薯切片的时候要切的厚薄均匀，如果用合适的刨皮器则最好；

3、每个烤箱的温度都有少许差异，原则是低温将红薯里的水分烤出来，口感就是香脆的，大家可以按自已烤箱的脾气调整具体的时间和温度，最后几分钟多观察下，不要过头烤糊了；

4、红薯干不要一下子烤太多，会比较容易吸湿，潮了就不好吃了；

1.红薯洗净，用厨房纸擦干表面水分。

2.将处理好的红薯放入空气炸锅，200℃，30分钟，GO！

3.叮声响起后，戴好隔热手套，将红薯翻面，继续200℃，再烤30分钟。

4.再次叮好后，拿出，开吃！

红薯(四个)调料黄油(适量)白糖(少许)

1准备好红薯，洗干净。

2把红薯切成1到2毫米厚的均匀薄片。（尽量切得均匀，这样好一起烤熟）

3切好的红薯片用清水浸泡20分钟左右，中间换上几次水，漂去红薯里的淀粉。

4用厨房纸擦洗干水份，铺在空气炸锅的高物架上。

5刷上一层融化的黄油。6在表面撒上少许白糖。

7空气炸锅设置到165度，30分钟，启动预热。

8当温度到达以后，电热管会变黑，停止加温。

9这时候打开盖子，把高物架放入。

10盖上盖子进行烘烤。

11如果担心无法掌握好具体的时间，可以通过透明炉盖观察情况，烤到红薯片变黄变脆即可。因为红薯片较小，烤到20分的时候就已经烤好了。

一般红薯   孜然粉    油葱酥    大蒜酥  半瓶盖苹果醋    酱油    

做法1. 第一种空气炸锅最减油吃法：    

2.洗净无须去皮，有芽的地方用小刀剃掉直至没黑色芽印，切成半圆片    

3.用空气炸锅炸好红薯后，用孜然粉+酱油+油葱酥+大蒜酥+醋拌匀即可吃。    

4. 第二种，油其实也并不多：    

5. 洗净无须去皮，有芽的地方用小刀剃掉直至没黑色芽印，切成半圆片。    

6. 锅里油热后（葵花籽油+麻油），下红薯条。改中火，慢条斯理地炸。    

7. 炸到金黄时，下入酱油，油葱酥（可用洋葱末代替）和大蒜酥（蒜末代替）和孜然粉和半瓶盖苹果醋，烩匀翻炒。    8. 差不多就关火    

红薯、咖喱粉、橄榄油、盐

做法：1、将红薯去皮洗净，切成粗条，用清水冲洗净表面的淀粉，沥干水分晾干。

2、将红薯条放入大盆中，再将适量的橄榄油（能让所有红薯条表面沾满油）、1茶匙的咖喱粉、适量盐放入搅拌均匀，让每根红薯条表面沾满作料。

3、预热空气炸锅200度，然后将红薯条放入炸锅内铺平，如果红薯条较多要分次处理。

4、将空气炸锅的拉篮放入炸锅内，200度10-12分钟即可，中途可打开观察，表面略金黄色即可。搭配酸乳酪或者其他口味酱料即可。