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煮虾用凉水还是热水煮

2025-02-22 14:37:49

推荐回答（5个）

回答1：

用热水煮虾。虾在沸水中很快成熟。热开水可以在一定程度上去除虾的腥味，辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味，虾肉鲜嫩紧实，非常容易催熟。如果把虾放在冷水中慢慢煮，这样做出来的虾不仅容易老化，使其口感变差，而且虾的腥味也不会消失。

虾仁在开水中熟得快，开水可以在一定程度上去除虾仁的腥味，辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味，虾肉鲜嫩紧实。如果把虾放在冷水中慢慢煮，这样做出来的虾不仅容易老化，而且口感不好，虾的腥味也去除不了，非常容易熟。虾的细菌在虾线里。只要在烹饪前去掉虾线，放入沸水中煮3-5分钟，就不用担心细菌了。

回答2：

煮虾一定要用热水，因为虾在水煮开后下锅，不仅可以去腥味儿，还可以保持虾肉的鲜嫩。虾遇热后会迅速熟化，如果放入冷水中，随着温度的升高，颜色慢慢改变的同时，虾肉中的维生素也会受到破坏。水煮开后再放入虾，高温还可以杀死虾里面的细菌。

扩展资料

说到水煮虾，有很多人觉得这种吃法很难吃，因为没有调味料遮盖，腥味特别大，让人难以下咽，再大个的虾也不觉得香。

其实做成这种效果的话，肯定是没有用对方法，做出来的虾口感不好，吃起来发柴，还腥味重。那么怎么做好水煮虾呢？想想做水煮虾时，就是将虾放水里煮一煮捞出可以吃了，所以想要做好水煮虾，水很重要，水分热水和冷水，煮虾时，究竟用冷水好还是热水好？

一旦用错了水，虾的口感差，自从我看了舅舅大厨的做法后，才发现自己一直做错了，怪不得不好吃！下面给大家分享一下水煮虾的做法，学会这么做，虾鲜嫩不腥，特别好吃。

不太会做的朋友，不妨跟着做，或许可以帮到你。

水煮虾

准备食材：大虾、生姜、啤酒、花椒、食盐

将大虾放清水中浸泡几分钟，再捞出放在水龙头下冲洗几遍，这么清洗就可以了，强调一下，做水煮虾用鲜活大虾。

锅中加清水，放生姜片和几粒花椒，开大火将水煮到锅底冒小泡的时候，倒入适量啤酒。

再将大虾倒入锅中，立即开大火煮，煮到大虾变得弯曲之后，马上捞出。

将捞出的大虾放冰水中浸泡一会儿，最好水里放一个冰袋效果更好。

经过冰水浸泡后，大虾的口感变得更加Q弹美味，最后直接吃，或者蘸着醋吃都可以。

现在大家都知道该用什么水煮虾了吧？用热水还是冷水，其实都不对，要准确掌握水温，等到锅内出现小泡时放入，这时的水是温水，放大虾正合适，不然热水入锅，大虾的肉质会变老不好吃，冷水入锅，煮的时间过长，还是会煮老，所以热水或者冷水都错了。

另外虾入锅前，要放生姜片、花椒、啤酒这三样，可以去腥增香，不过时间要放对，生姜和花椒要冷水下锅煮，这样才能煮出味道，而啤酒要和大虾一同倒入锅中，不然啤酒倒得太早，挥发掉了，起不到什么作用，别弄错了。

回答3：

煮大虾的时间最好是用冷水跟大虾一起在锅里煮的的

猪大虾的时间用冷水和活的大虾一起在锅里煮，那么虾水蚤水的温度的升高，它会在水里活动的，会游动的，甚至可以把它内脏的脏东西再活动在呼吸，在折腾的时间，自己更加的重刷干净了，使你吃的大虾的内脏的，杂汁更少，更没有的

这样的大虾，这样煮的大虾，g雪靓又干净，吃得又放心的

如果用热水煮，它会瞬间死亡的

回答4：

冷水下锅吧，然后慢慢煮，输了就赶紧捞上来。免得煮的虾肉老了

回答5：

你爱吃水煮虾吗？是用热水煮还是冷水？知道的人太少

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