炒板栗时什么时候放油

放油糖炒栗子-糖炒栗子的作法 　　炒栗子的做法：将圆砂置锅中，正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒炙,但有些小贩炒栗子时添加的是工业石蜡和糖精钠等甜味剂来炒炙。
黑的东西是圆砂浇上麦芽糖和精制植物油或工业石蜡和糖精钠等甜味剂制成的。
之所以用那样的炒法是为让栗子均匀受热。
单独炒栗子不易掌握火候，栗子极容易烧焦。且容易爆炸。即便是炒出来，也没有加糖的香甜。
注意事项：

　　1.首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。 　　2.栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。 　　3.栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。 　　4.栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。 　　5.糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。 　　6.盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。 　　7.炒制过程中，温度很高，注意烫伤!

板栗炒之前需要先泡水一小时，然后在顶部用小刀划一个十字口。炒的时候锅里要放干净的黄砂（白色的、黑色的也没问题），炒热之后再把板栗放进去炒，火不要大，炒出板栗香就好了。好的炒板栗，砂子里是要放油的。而且会反复使用。你只炒一两次就不必那么讲究了。

你的方法不对。板栗炒之前需要先泡水一小时，然后在顶部用小刀划一个十字口。炒的时候锅里要放干净的黄砂（白色的、黑色的也没问题），炒热之后再把板栗放进去炒，火不要大，炒出板栗香就好了。好的炒板栗，砂子里是要放油的。而且会反复使用。你只炒一两次就不必那么讲究了。 .

应该在开始的时候吧。

炒制板栗时,：
1，先将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用。那些专业经营者，一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高，不易碎，翻炒均匀，易于操作。
2，预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入经过开口处理的栗子，按比例：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克，加入锅中后连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，即可食用。
其实，炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮，卖相好。