巧克力做法 手工

巧克力是很多人都喜爱吃的食物，它的味道独特，那怎么做巧克力呢，在这个问题上，也是很多人不太了解的，它的制作方法也是比较简单，所以在对它制作的时候，都是可以根据自己的喜爱进行，不过对它的在制作步骤都是要进行很好了解，使得制作的时候，都知道该如何进行。
那怎么做巧克力呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作方法，都是有着很好的了解，在制作的时候，也是能够很好选择，使得对它的制作，都是能够正确进行。
怎么做巧克力：
材料
主料：黑巧克力
工具：巧克力模具，温度计，一个盆或者玻璃碗，一个可以盛水加热的锅，刀，案板
做法
1、手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了
2、黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容
3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。
4、一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间
5、温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右
6、然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间
7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈
8、我把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。
9、将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡
10、收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了
11、白巧克力的温度略有不同。
12、同样切碎
13、加热到45-48
14、降到26度
15、再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了
16、桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以轻松脱模
通过以上介绍，对怎么做巧克力呢，都是有着很好的了解，所以对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，对它制作的过程中，在食材的选择，都是要注意质量，这样对巧克力制作后，不会有苦涩的现象。

可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可，就要买黄油了

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做法
1：找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。
2：将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）
3：加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
4：再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。
买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。

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选购指南
评价一种巧克力好不好，最直接的方法是感官评价，即从巧克力的色泽、光亮度、脆度、甜度和丝滑感来进行全方位的判断。真正好的巧克力，感官上的评价必定不差。但问题在于，当我们去超市买巧克力的时候，看到的只有巧克力的包装，而不能真正将巧克力吃到嘴里尝尝滋味

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贮藏条件
巧克力是非常脆弱、娇贵的产品，储存条件很讲究，除了避免阳光照射、发霉外，储存的地方不应有怪味，最重要的是温湿度的控制。
打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封，置于阴凉、干燥及通风之处，且温度恒定为佳。巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。
巧克力若置于温度过高之处，表面会出现大片条纹或斑点。若置于湿冷的环境下，可能会出现灰

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巧克力
白色的薄膜，这些变化对巧克力的香气和质地不会有太大影响，仍可用于料理和烘焙
保存得宜的话，纯巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超过六个月。白巧克力存放过久，也许口味无异，但会比较不容易融化。

甜点大师制作手工巧克力，往下一压瞬间切成小块，看起来太馋人了
巧克力是很多人都非常喜欢吃的一种零食，将其放入嘴中慢慢融化，这口感确实让人欲罢不能，今天就带大家来看一看甜点大师制作手工巧克力，往下一压瞬间切成小块，看起来实在是太残忍了，下面就带大家来看一看吧。
制作巧克力需要经过非常复杂的步骤，这位厨师正准备制作巧克力，他先从碗中舀出了白色巧克力并且将其融化，然后又将白色巧克力跟黑巧混合在了一起。
搅拌一会之后，拿出了搅拌机将其不断地打发，这时我们可以发现在打发机不断的搅动之下，其已慢慢地变成了黑色巧克力的颜色，在打发好之后，还需要往里面加入朗姆酒和芝士继续拌匀，这时就可以将其倒在黑色盘子当中了。
放入盘中的巧克力，随着时间慢慢冷却，接着在上方撒一些巧克力粉，然后利用切割的工具向下一压，这巧克力迅速被切成了方块状，这时只需要用工具将其舀起放入盒子当中，打包装盒即可。

自制的零食最靠谱｜手工巧克力篇

情人节就快要到了，巧克力你准备好了没？

如果还没有准备，不妨试试香哈君接下来要推荐给你的这款生巧克力吧。

“生巧克力”由日本引进，又叫“新鲜的巧克力”。入口即化，浓郁醇厚的口感，令人欲罢不能。

又低脂又低糖口感还很新鲜，搭配咖啡一起食用，会有一种奇异的超强满足感。

说了这么多，你一定饿了。以前嘴馋只能找淘宝，不过自从你拥有了香哈君，动手制作才是硬道理！

这么好吃的生巧克力，做法一点儿也不难，快来试试吧！
手工巧克力

BY：Nina囡囡

食材：

苦甜巧克力200克、淡奶油100克、黄油50克、可可粉适量

烹饪步骤：

1、用什么品牌的巧克力都可以，最好是可可含量75%以上的，这样做出来的巧克力口感浓郁。但是千万不要买代可可脂的巧克力。

2、巧克力切碎，加黄油。

3、用奶锅煮淡奶油，四周有小泡沫出现即可离火。

4、趁热将淡奶油倒入巧克力中，搅拌搅拌均匀。

5、搅拌完成，丝丝顺滑。

6、找一个方形容器，四周垫好烘焙油纸。

7、把巧克力倒入容器中，轻轻晃平表面，入冰箱冷藏2-3小时以上。

8、取出巧克力，用热水烫一下刀子，然后擦干水分，这样方便切巧克力。

9、切好的巧克力四周滚上可可粉，每一面都要裹上可可粉。

10、可以享用美味的生巧克力了，此刻尽享丝滑吧。

菜谱小贴士：

吃不完的生巧克力放冰箱冷藏保存，尽快食用完，最长保质期7天。

吃啥补啥