铁锅导热性能稳定，受热均匀，所以炒菜一般都选择铁锅，锅把用塑料包裹，可以防止锅体受热而烫伤人，所以锅把用塑料的，锅把里面还是铁的，结实耐用。
锅是铁的，传热好，有利于炒菜锅把是塑料的不属于热的良导体操作方便，不烫手
