日本美食龙头「寿司」，其实有许多种类，象是大家应该都听过的「握寿司」之外，另外还有「押寿司」、「卷寿司」、「散寿司」等等，日本人若是说「去吃寿司吧！」通常指的都是「握寿司」，再选择要去「回转」寿司或是「不回转」的吧台寿司～「握寿司」指的是将生鱼片摆放醋饭上，制作过程看起来简单，不过「寿司师傅」拥有关于食材挑选所需的丰富知识与高度技术，在和食料理人之中，属于一种独立且专业的领域。这次要来看看有关寿司的基本介绍与正确的吃法，以及鲜少被提到的日本人默默遵从的「寿司礼仪」吧！
日本不只有握寿司！各式各样的寿司种类
握寿司
首先是知名度最高的「握寿司」，对外国人来说以为寿司＝握寿司的人应该不少吧！
押寿司
当作伴手礼或自家享用都很不错的「押寿司」，在关西地区特别有人气。
装饰寿司
「卷寿司」则适合赏花、法事等人数较多的场合，另外也有经过设计卷出各种漂亮图案的「装饰寿司」
手卷寿司
在家就可轻松料理的「手卷寿司」，将喜欢的食材与醋饭一起摆在海苔上面，卷起来吃。
散寿司
3月3日日本女儿节或是家中有好事庆祝时，日本人在家中准备的「散寿司」，市面上也有贩售用料豪华的「海鲜散寿司」
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