怎样才能减少劣质猪肉发生？

2025-02-01 20:00:40

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回答1：

劣质肉主要表现为PSE（苍白、松软、渗出）、DFD（干燥、质地硬、深暗）肉。减少劣质肉发生的主要技术措施有以下几项。
（1）通过品种选育，选择抗应激品种，淘汰应激敏感猪种是减少劣质肉的根本措施。
（2）加强饲养管理，坚持按饲料卫生标准选购原料，供给优质、营养全面的饲料，在饲料中加入硒、铁、铜和维生素A、维生素E、维生素C、维生素B1等物质，也可添加延胡索酸等以提高机体免疫力，改善肉品质。
（3）尽量减少长途运输、驱赶等应激因素，严格执行生猪屠宰操作规程，对猪进行电刺激时选择合适的电压和电流，选择合适的时间，严格控制烫毛时的水温。