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后油法揉至面团打到扩展阶段是什么意思？做面包看到的
后油法揉至面团打到扩展阶段是什么意思？做面包看到的
2024-12-18 23:55:11
推荐回答（1个）
回答1：
这是指面筋强度。指外表光洁，能拉出很薄的膜，膜拉破的缺口平滑。这样的面才叫打成了。
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