我想学炒菜，有什么技巧么？

你好，想学炒菜其实要说也容易，关键在于你本身，想学就很容易。首先我帮你介绍蛋炒饭，炒饭第一步关键是饭，它不能和一般吃的饭一样，要比吃的饭硬一点，那样炒的饭才香，其实不需要放太多的材料，就我个人经常炒饭的一种介绍给你，一盘炒饭就放二两胡萝卜丁，青菜切末，玉米几颗，火腿丁鸡蛋，注意的是锅里放入油一两不能温度太高，鸡蛋不能炒得太老，刚刚熟就是了，也不要成大块状的，要碎一点，然后下材料一起炒几下，再加入白饭下去，炒久点，最后放入味精，鸡精少许，在炒一会就好了，喜欢葱花的就撒点葱花。你试试看。

好的菜要具备的是色，香，味，型，养，五项基本要素，学厨师的人一不是色盲，要不分不清菜的色，二有好的嗅觉，要不不知菜香，三有好的味觉，要不不知菜味如何，后面的两项是今后学习的问题，另外烹调过程中用到的不少都是化学原理和物理方面的知识，型的方面还要有美术工艺方面的基础具备了这些基本知识，在学时会有一点就通，不但会做，还会知其原理，变得悟较高

.可以的哈，想学炒菜，不建议做学徒，很难学到东西的，而且花费的时间周期比较的长，还不一定能学到东西，不妨到专门的烹
饪学校学习下好些的哦，每天都有实操，老师还是会手把手教学的，遇到的问题也可以随时咨询.的呢

可以，想要快速掌握烹饪技巧建议到学校来上个短期班，一个月就能掌握多种凉菜、热菜技术，具体的课程内容可以到校了解。

19岁正是学厨师的黄金年纪，个人觉得启蒙老师很重要，对你发展起着至关紧要的作用，所以还是找大一点的学校好好学习,师出名门