根茎类食物有哪些

哪些食物是五谷根茎类？

五谷根茎类含碳水化合物与蛋白质，一般以为只有米饭面条或面包，事实上绿豆、红豆、玉米、米苔目、莲子，甚至山药、麦片、薏仁……等，吃起来口感"粉粉的"东西，都是属于这一类的食物。

包括有米、面、玉米、地瓜、马铃薯、南瓜等五谷杂粮。而所谓‘全榖类’是指未加工精制的谷物，包括：全麦面包、糙米饭、小麦、大麦、燕麦、荞麦、小米、薏仁等，它们富含淀粉、膳食纤维、维生素b群（b1、b2、菸碱酸等）、维生素e、矿物质、微量元素及植物化合物。建议每天最好选用2～3种全谷或根茎类的食物，如果再搭配1、2种豆类一起食用，即可提供身体所需的蛋白质。

根茎类食物成分表
食物
名称 食
部
g 能kj 量kcal 水
分
g 蛋
白
质
g 脂
肪
g 膳食
纤维
g 碳水
化物
g 视
黄
醇
当
量
μg 硫
胺
素
mg 核
黄
素
mg 抗
坏
血
酸
mg 钙
mg 铁
mg 锌
mg
百合(干) 100 1431 342 10.3 6.7 0.5 1.7 77.8 --- 0.05 0.09 --- 32 5.9 1.31
荸荠 78 247 59 83.6 1.2 0.2 1.1 13.1 3 0.02 0.02 7 4 0.6 0.34
苤蓝 78 126 30 90.8 1.3 0.2 1.3 5.7 3 0.04 0.02 41 25 0.3 0.17
甘薯
(白心) 86 435 104 72.6 1.4 0.2 1.0 24.2 37 0.07 0.04 24 24 0.8 0.22
甘薯
(红心) 90 414 99 73.4 1.1 0.2 1.6 23.1 125 0.04 0.04 26 23 0.5 0.15
胡萝卜(橙) 96 155 37 89.2 1.0 0.2 1.1 7.7 688 0.04 0.03 13 32 1.0 0.23
茭笋 77 106 25 91.1 1.7 0.2 2.0 4.2 --- 0.05 004 12 2 0.5 0.29
芥菜头 83 138 33 89.6 1.9 0.2 1.4 6.0 --- 0.06 0.02 34 65 0.8 0.39
凉薯 91 230 55 85.2 0.9 0.1 0.8 12.6 --- 0.03 0.03 13 21 0.6 0.23
白萝卜 95 84 20 93.4 0.9 0.1 1.0 4.0 3 0.02 0.03 21 36 0.5 0.30
变萝卜 94 109 26 91.6 1.2 0.1 1.2 5.2 3 0.03 0.04 24 45 0.6 0.29
青萝卜 95 130 31 91.0 1.3 0.2 0.8 6.0 10 0.04 0.06 14 40 0.8 0.34
马铃薯 94 318 76 79.8 2.0 0.2 0.7 16.5 5 0.08 0.04 27 8 0.8 0.37
魔芋
精粉 100 155 37 12.2 4.6 0.1 74.4 4.4 --- 微量 0.10 --- 45 1.6 2.05
藕 88 293 70 80.5 1.9 0.2 1.2 15.2 3 0.09 0.03 44 39 1.4 0.23
山药 83 234 56 84.8 1.9 0.2 0.8 11.6 7 0.05 0.02 5 16 0.3 0.27
芋头 84 331 79 78.6 2.2 0.2 1.0 17.1 27 0.06 0.05 6 36 1.0 0.49
春笋 66 84 20 91.4 2.4 0.1 2.8 2.3 5 0.05 0.04 5 8 2.4 0.43

马铃薯、胡萝卜、藕、山药、芋头、甘薯 、百合、荸荠、
、