230问答网 > 油甘鱼的烹调方法。油甘鱼一条约600g，应该怎么做呢？清蒸还是煎炸？还望各位高手赐教

油甘鱼的烹调方法。油甘鱼一条约600g，应该怎么做呢？清蒸还是煎炸？还望各位高手赐教

2025-02-27 20:34:09

推荐回答（2个）

回答1：

　　【原料】
　　油甘鱼110克；混合卡真粉25克；绿柠檬汁20亳升；日式芥末20克；日式酱油10毫升；蔬菜色拉装饰30克；香油10毫升；大块盐1克；黑胡椒碎1克。

　　【制作过程】
　　1、用卡真料将油甘鱼两面涂好，腌至2小时，用柠檬汁香油盐胡椒;
　　2、用平底锅煎金枪鱼20至30秒，取出，不要过火；
　　3、从平底锅取出拿走走锅，用锋利的刀做成角度的方向顺着切入等长的鱼。
　　4、放在盘子中央成扇形展开。

　　（油甘鱼焖饭）

　　做法：
　　1）准备材料：油甘鱼罐头一盒，西红柿半个切丁，洋葱半个切丁，大蒜2瓣儿切丁，毛豆仁一把，意面用的酱3大匙（没有的话，也可以用西红柿酱），鸡汤罐头一罐，这些材料如图所示。另外准备大米2杯（电饭锅配的那种小量杯），洗干净备用。

　　2）锅热油，先下洋葱和蒜末，炒香炒软洋葱

　　3）把西红柿丁，西红柿酱，大米和鸡汤全都倒入锅里，烧开以后，转最小的火力，盖上锅盖，焖15分钟。

　　把沥干水分的金枪鱼罐头和毛豆仁放入锅里，拌匀。然后，再焖10几分钟，一直到米饭熟了。我觉得，吃的时候，放点韩国辣酱拌匀，更好吃。对啦，还有就是，吃的时候，可以撒点甜椒丁和葱花，当然，不撒也行的

　　几点说明：1）要是掌握不好火力的话，建议从步骤3）的转小火焖的那一步开始，就转移到电饭锅里去做，比较有把握，不会糊锅。如果用炒锅来焖的话，切记一定要用很小的火力，不然就会锅底糊了而表面又不熟。2）也可以用青豆仁代替毛豆仁。3）可以多放些番茄酱和西红柿丁，颜色会比较红，很好看，不过，猪头不大爱吃太浓的，所以，我放得比较少。反正，我想，可以根据自家的口味，随便搭配材料最好。“食无定味”，个人喜欢的，才是最好的啦：）

　　橄榄烤油甘鱼

　　【菜系】
　　西餐
　　【原料】
　　150g的油甘鱼、12个小洋葱、100g黑橄榄、两个比较硬一些的西红柿、调味菜10片罗勒(Basilics)的叶子、两勺糖、一勺醋加一勺红酒的调料引子、盐和胡椒粉
　　【做法】
　　1、将烧烤架加热。 2、首先将油甘鱼抹上橄榄油，加胡椒粉和盐进行腌制。 3、在加热的烧烤加上放上鱼片继续烤两分钟。 4、加热调料汤。 5、将制做好的调料汤加在鱼片上。准备调料汤的方法 1、挑选一些小洋葱，洗干净拨皮，并只使用其白色部分。 2、将切碎的洋葱放入熬好的糖和醋中。 3、将10片罗勒(Basilics)的叶子切成丝 4、在放入西红柿和罗勒丝，黑橄榄在调料中

回答2：

嫩煎油甘鱼佐桔酱做法
1、油甘鱼切成小块，撒适量盐，少许淀粉拌匀
2、平底锅烧热，倒入玉米油，待油热后，放入做法1的油甘鱼煎至熟盛盘
3、桔子掰下数瓣取其果肉，剩余的挤出桔汁盛在一小碗中，如桔汁不够可加入少许鲜橙多，再加入少许白醋,糖,盐调匀
4、锅中热少许油，倒入做法3中调好的桔汁，再加入少许水淀粉勾芡，待桔汁浓稠后熄火即成桔酱。
5、将做好桔酱淋在盘中的鱼上即可

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