氯化钠使的细菌外部溶液浓度升高，浓度高就代表渗透压高，细菌的细胞膜可以看成是一种半透膜，半透膜中的水分会自动从渗透压低的地方移到渗透压高的地方，致使细菌内失水过多而死亡。
氯化钠灭菌原理：高浓度食盐可以导致细菌过度失水而死亡。
这就是腌菜和腌肉可以长期保存的原理。
氯化钠本身不可以杀死细菌，高渗透压的溶液细菌会严重脱水而死亡，小分子盐都可以引起溶液渗透压升高
氯化钠溶液浓度而不是其中的什么东西，当氯化钠溶液浓度大于细菌体内溶液浓度时会使细菌脱水死亡。
使外界渗透压大于细菌的。从而使细菌失水而失望
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