上保险倒还好办，企业必须为员工缴纳社会保险，这是劳动合同法的明文规定，但5%的年终分红只是口头承诺，就比较麻烦了，你得找仲裁或法院可采信的证据，比如电话录音等。既然你能给公司创造这么大的利润，建议你还是好好跟老总谈一下，否则就以未缴纳社会保险为由辞职，并提起仲裁要求企业支付经济补偿金、双倍工资等。相信如果你是公司必不可少的人才，老总会考虑兑现承诺的，除非他还能找到替代你的人。
无法办理。可以约定书面协议。
