常温奶和巴氏奶的最大区别

"巴氏灭菌的目标是把细菌数降低到十万分之一，用专业术语宏山来说是5个“log reduction”。在某一温度下，加热时间是该温度下细菌D值的5倍。经过巴氏消毒，牛奶中的细菌并没有被全部杀灭。在灭菌之后依然需要冷藏。即使在冷藏条件下，残存的细菌也还是会缓慢生长。所谓巴弊尘氏奶的保质期，其实是这些细菌长到某个量之前的时间。
常温奶是在超高温（通常高于135摄氏度）下保持一两蔽卜中秒钟，简称为UHT，其灭菌目标是12个“log reduction”。也就是说，其加热时间至少是该温度下D值的12倍。
如果生奶中具有大量的致病细菌，它们分泌的某些毒素不能被巴氏奶破坏。因为毒素往往是蛋白质，经过UHT处理，其破坏程度会大一些。从细菌和毒素的角度来说，常温奶的安全性确实要高一点。
不过，牛奶只是饮食中维生素来源之一，人们喝牛奶主要是为了获取其中的蛋白质和钙，而蛋白质和钙不会因为UHT 损失，也可以说常温奶相对于巴氏奶的营养损失并不大。二者的最大差异其实在于外观和风味。
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巴氏消毒奶是把鲜牛奶加热到65℃30分钟，或者加热到72℃～76℃，持续15分钟。常温奶是超高温灭菌奶，采用134℃～135℃的高温，消毒4秒钟，可以杀死有害细菌和微肆历生物，损失少量维生素，蛋白质不辩雹耐受影响。而且常温奶采用携春的利乐包装，可与外界的空气完全隔离，使得牛奶不再受到细菌污染，还可避免受阳光和氧气作用导致营养素的进一步破坏。

健康一身轻：巴孙森氏奶和常温奶，到底有啥不则让亩一滑虚样，赶紧来看看吧

工艺不同

五区别