建瓯春节习俗

1、吃饺子

一般除夕吃肉馅的。大年初一吃素馅的。新年饺子要皮薄、馅多，捏得严实，不能煮烂，荤饺子要有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉的，也有两种肉拌在一起的鸳鸯饺子，以及百味杂陈的“饺子宴”。

2、压岁钱

压岁钱由长辈派发给晚辈的，年晚饭后长辈要将事先准备好的压岁钱分给晚辈，据说压岁钱可以压住邪祟，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。

3、守岁

也有部分地区将通宵守夜（熬年夜）称为守岁，即在除夕之夜，全家团聚在一起，吃过年夜饭，点起蜡烛或油灯，围坐炉旁闲聊，通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫赶跑驱走。

4、放爆竹

相传是为了驱赶一种叫年的怪兽。当午夜交正子时，新年钟声敲响，整个中华大地上空，爆竹声震响天宇。在这“岁之元、月之元、时之元”的“三元”时刻，有的地方还在庭院里垒“旺火”，以示旺气通天，兴隆繁盛，吉祥如意。

5、贴春联

每逢春节，无论城市还是农村，家家户户都要挑漂亮的红春联贴于门上，辞旧迎新，增加喜庆的节日气氛。

建瓯春节习俗

农历正月初一为春节，俗称“过年”。从农历腊月二十日后，家家户户都忙于除尘擦洗、春粿蒸糕、置办年货。廿四晚，送“灶神公”上天“奏善事”，人们供奉年糕、白粿、豆腐、麦芽糖、糕饼等素食和茶酒。

女儿出嫁的第一年，男家向岳家送膀蹄、公鸡、鱼、年糕等礼品，俗称“送四色”。岳家向男方送过年“果仔”，另加红桔、荸荠、红枣、冰糖、瓜子和花生，寓意“早生贵子”，俗称“送头年”。乡村则单由男家向岳家“送年”。

除夕晚，建瓯人称“三十日暝”。家家户户都要吃“分岁暝”（年夜饭）。全家团圆就餐，煎糕、炒粿、纳底、太平蛋、膀蹄、公鸡、鱼，一般都不可少。建瓯的“分岁暝”，从腊月十六日后就陆续有人设宴请客。

当晚，迎接“灶神公”下凡“保平安”。全厝灯火通明，一家大小围炉守岁，现在多是看电视节目，到子时正（夜十二点）摆香案，举行“辞岁”仪式，放炮仗“封大门”，全家围坐在圆桌上吃“岁酒”，表示一年完满结束。翌日凌晨，要根据《通书》（皇历）所定时辰，摆香案、放炮仗“开大门”。大门对缝贴对中裁开的“开门大吉”红纸条，表示新的一年开始，全家吃“汤圆”，祈求一年“圆圆满满”，万事如意。

正月初一，“一元复始，万象更新”，人们有“正月正头，凡事讨好兆头”的惯例，见面都要互道吉利的的话。这天不串门，互不干扰、不动刀、帚，人人穿戴簇新、整齐、有的去神庙“拜佛年”，也有的人家带同子女上坟、给祖宗“拜冢年”，有的在家里休息“享清福”。有的到公共场所下棋、打球、游玩。预兆一年平安、快乐、清静、无烦。当日饭食简便，有的吃上年除夕夜煮的“岁饭”剩食，兆为一年庆“有余”。有的早餐吃素食，有的整天吃素食。所吃菜蔬都取谐音说吉利语。如：吃菠（会买田）、大蒜（会划算）、芹菜（银钱滚滚来）等。

初二，亲朋串门“拜年”、互道“新年顺遂”、“恭喜发财”。主人用冰糖、红枣、糕点、糖果、红桔、瓜子、香烟招待客人，长辈给小辈一些“坠岁钱”、“果仔包”和甘蔗、红桔、荸荠。亲朋间也有小酌围炉清谈的。

初三、初四也可继续拜年，这都是关系较疏的，对至亲、上辈要是初二不上门拜年，就视为失礼。所以，本地有“没长衫、拜初三；没像时，拜初四”的说法。

初五小元宵，乡村人称“小开戒”。晚上“过灯节”，闹市大街上彩灯高照，各门会场龙灯陆续上街。乡村农民从初三、四就开始“出行”，带香烛炮仗到山上砍来两棵枝叶茂盛的小树木，用红纸圈杆，插在大门外，象征新的一年劳作开始，预兆“劳动大吉，财源茂盛，一年丰收”。

（二）元宵节

正月十五元宵节，也称上元节，乡村人称“大开戒”。城区和各集镇户户扎彩门，家家张灯，街头放焰火，街上打狮、叉龙灯、春台、高脚戏、蚌精、彩船、花担，伴着鼓乐列队踩街，万人空巷，新年娱乐达到高潮。

人们把“龙灯”视为吉祥物，有人特请龙灯叉入屋门给“红包”。在龙灯叉至大门口时，新婚妇女争剪“龙须”，放在床底下，以求“早生贵子”。

从初二至十五，还有“请春酒”的习俗。亲朋间互相酬酌，联络感情。

就是吃好喝好。建瓯人民都很热情！

“送灶王爷（公）”——每年大年廿四傍晚，家家户户备糕粿、茶酒、点烛烧香、鸣炮送送东厨灶君“上天奏善事”。夜晚熬饴糖，配制年果糕点，如花生糖、麻仔糕、糖豆、酥粿脯仔炒花生瓜籽等（从二十起先后操作）。解放后此俗已大都淡化，而以买食为主。
“吃避岁暝”——除夕，家家户户大放鞭炮，迎接东厨灶君“下凡保平安”，合家团聚。首先祭神分岁（要挑到本村福主庙奉祀），然后一家就餐。炒粿、煎糕、全鱼、鸡鸭、膀蹄、粉丸、纳底、太平蛋，大都不可少，但家庭差别很大。解放以来，此俗在菜谱上越来越好，而在数量和品种上已经淡化，最明显的是主菜膀蹄已经大都消失不用
“做皇帝”——每到大年三十晚上（即除夕夜），在今都御坪（原五代闽国王延政在建州称帝时的皇宫故址）戏台上都要上演一场通宵达旦的地方戏。那些负责而又无力偿还的人，只要一躲到此看戏，债主就不敢前来索讨了。因为大凡到这里看戏的，大都是避债之人；债主若是硬逼，必然引起公愤，曹室围攻。所以这里便成了年关逃债的习惯保护区。
于是，建瓯人便将在这里躲债看戏的人，谑称为“做皇帝”，大意是说，在这里看戏的躲债之人，就像做了皇帝老爷一般，无人敢惹，可以暂且逍遥“债”外，安度年关了。而这场达旦通宵的戏，也就被称作“皇帝戏”了。

“封大门”与“开大门”——除夕守岁到开大门前一刻，先点小烛、香线封大门。然后又按“通书”规定的时刻，在供桌（有的家庭用红缎金线绣“福禄寿喜”桌裙）摆好糕点、红桔、盐茶、红酒、粿猪、粿银宝等物品，再点着大烛烧香，打开大门，鸣放鞭炮，并用红纸正楷书写“开门大吉”裁成两半，分贴大门正中，要能合缝。迎接“财、运、喜”三神降临舍宅，庇佑本宅。解放后逐渐简化，守岁时间缩短，供品六十年代后粿猪、粿银宝逐渐少了，糕果酒茶一直都有，鞭炮必放，香烛必点。
“吃糕粿” ——农历正月初一为春节，俗称“过年”，这是本市民间最隆重的节日。从农历腊月二十日后，家家户户都忙于除尘擦洗、舂粿蒸糕、置办年货。吃分岁暝，正月请春酒，都要煎糕炒粿，因建瓯方言“糕”与“高”同音，预兆“年年高升”；“粿”与“财”谐音，谓“吃粿生财”。建瓯人制作的年糕有红糖糕、白糖糕、红枣花生糕、肉糕等。食用除煎酥外，还有切条拌蛋油炸。
“拜年”——正月初二拜年，小辈先向长辈问候祝贺（儿童多有叩拜），奉上冰糖红枣茶。长辈即率全家先拜历代祖宗香位和“天地君亲师”，再分别与左右近邻互相祝拜，然后分头走访至亲——伯叔祖、外祖、岳父母、舅父母家，和各自好友相互拜祝“行时（运）、生财”。
解放后拜年大旺，自腊月二十到正月十五，满街相遇，举手作揖，曰“拜个早年”、“拜个晚年”。同时也更加广泛，首先在辈份昭穆，捧茶规矩上逐渐放松。禁止妇女走亲访友的习俗已被废除。其次，拜年范围已从血亲姻亲、至亲好友广及一般亲友，以至素不相识的人，在特定条件下竟礼重于亲。
团拜，由党政机关带头，各企事业单位、群团、社团都十分重视。大团拜解放初简朴、节俭，只有清茶一杯。六七十年代始有茶点，文艺小节目，均在正月初一举行。九十年代假期长，外地领导多数回家团聚，故有腊月廿四后团拜之兴起。团拜本为革除繁文缛节，节省时间，减少奔波之累，但效果甚微，许多人团拜之后，照样东奔西跑，必上领导家门，方为宽怀欢心。从八十年代之后又兴起四式拜年新俗：①电话拜年；②邮寄贺片拜年；③贺年有奖明信片拜年；④近年又加赠送鲜花花篮、花束拜年。
“拜冢年”——正月初一过春节，现今的时尚是电话拜年，或是亲友之间互访拜年，各家备有糖果香茶相待。然而在农村多数人仍坚持“拜冢年”这个古老的风俗，即正月初一开过大门吃过早饭（多是斋饭），一家大小便携带香烛、果点，到先人的墓地，献花烧纸钱，向地下亲人拜年，缅怀先人恩德，而后“采青”回家。随着文明风尚兴起，现在城里也时兴“拜冢年”，特别是公墓那里，正月初一总是热闹非凡，鞭炮声此起彼伏。
“接春”——按历书所算时刻，在家中备香案，烧香点烛，放鞭炮，用红纸条封冬笋、大白菜等各一棵，还贴上“迎春接福”，“春临福至”等红笺，名为“接春”。此俗在郊区、农村尤盛。
“送（头）年”——凡是有儿女嫁娶的头一年过年前夕，男家须向岳家送膀蹄、公鸡、活鱼、板鸭等四种礼品，叫“送四色”；而岳家则须向男家送过年的“果仔”，另加红枣、花生、桂圆、瓜子等，寄寓小俩口“早生贵子”。

做板鸭