主料：面粉(200克)
调料：鸡蛋(4个) 小葱(2棵) 盐(4克) 油(50克) 温水(120克)
厨具：平底锅
1、面粉中加入温水搅拌成雪花状，和成面团，饧10分钟；
2、揪成4个剂子，把剂子按扁，擀成圆饼；
3、面粉中加油调制成油酥（面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可），放入饼中间；
4、包起来收口向下，将饼坯擀成饼；
5、葱切碎，放入鸡蛋和盐，搅拌均匀备用；
6、锅里放油，五成热放入饼煎制，一面定型后翻面再煎；
7、煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入， 把饼再翻过来煎制， 煎至两面金黄出锅‘
8、可以刷上辣酱和甜面酱，放上一片生菜叶和其他喜欢的作料裹起来吃。
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