房产继承与老人赡养问题

首先回答你第一个问题，办理公证的时候你可以选择办理赠与公证，首先将你父母的财产析产，你父亲的部分由你和你的母亲继承，你母亲在将属于她的份额赠与给你，这样你的母亲就将她的财产做出了处分，财产就是你的了，这样她就没有发生被别人哄骗而发生更改的可能了。第二个问题，对于继父母与继子女之间，只有发生了抚养与被抚养的问题，才会有赡养与被赡养的问题，如果你现在已经成年不与继父共同生活或者你虽然未成年但是不予继父共同生活且不接受他其他形式的抚养金的话，你们之间便不存在法律上规定的赡养与被赡养的义务。

你的担心有道理，即使现在公正给你们，到时候如果重新里一份遗嘱，并且公正的话，那么这份遗嘱就无效了。
最好的做法就是你们保留好你母亲拆迁时的补偿凭证，比如拆迁协议什么的，等到房产下来时直接房产证姓名直接用子女的，这样省去很多麻烦。
继父赡养问题：你和亲生子女同样具有赡养义务。继承财产时是作为第二顺位继承人的

继父赡养问题：你和亲生子女同样具有赡养义务。继承财产时是作为第二顺位继承人的
不是这样的。没有形成抚养关系的继子女没有赡养义务，更不可能是什么第二顺位继承人的。子女是第一顺序继承人。只不过没有尽赡养义务也就没有继承权。