有两种情况：
第一种：花甲在炒之前已经死掉的，死掉的花甲是炒不开的。
第二种：花甲直接生炒会出现这种情况的，炒花甲最好就是用开水先烫一下再炒就不会出现不开口的情况了。
具体花甲做法如下：
主料：花甲1000克
辅料：食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、
姜1小块
第一步：把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。
第二步：切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。
第三步：水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。
第四步：把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。
第五步：热油锅下姜、葱爆香。
第六步：下花甲爆炒。
第七步：调入少许料酒。
第八步：加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐。
第九步：下青椒翻炒至青椒断生即可。
有两种可能性：
第一可能是花甲已经是死掉的
还有就是可能是直接生炒 ，生炒会出现这种情况的，
炒花甲最好就是用开水先烫一下再炒就不会出现不开口的情况了
没见过炒熟之后还会合回去的花甲，只见过炒不开壳的，炒不开是因为花甲不新鲜，死了的
不新鲜，不会开口的花甲不要吃。
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