莲藕炖鸡的做法

莲藕炖鸡是一道适合夏季食用的肉菜，莲藕吸走鸡肉的油脂。鸡肉就不会油腻了。而莲藕更加好吃，肉香浓郁，口感很绵很糯。是一道很适合夏季招待亲朋好友的肉菜。我选用的是鸡大腿，鸡大腿肉质比较嫩，肉多骨少吃起来超给力。
莲藕药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍

主料;鸡大腿 500克，莲藕 200克
　　辅料;葱姜 酱油 糖 盐 料酒 八角
做法;
　　1 把鸡腿肉洗净，去掉边缘的肥皮，
　　2 斩成小块后焯水，沥干水分。
　　3 下入热锅中翻炒至微黄。
　　4 另起锅放入少量的油下入白糖炒出糖色。
　　5 下入煸炒好的鸡肉，煸炒均匀。
　　6 加入料酒 酱油 继续煸炒。
　　7 加入葱姜 八角。
　　8 加入开水没过肉。
　　9 放入去皮切成条的莲藕。烧开转小火炖焖40分钟，加入盐收干汤汁即可
　　注意：炒糖色时要小火炒制，注意搅动以免糖色炒糊。

我提供的是清汤的做法，莲藕切滚刀块，放进清水寝泡，小鸡剁匀，做前分别焯水，锅放油，放爆锅料，胡椒粉，（多放一点），放鸡肉炒一炒，加水或汤，放两片姜，调味，有高压锅的话，小火压五分钟，没有慢慢顿，快熟了放藕，