2010年10月入职至今，以对方未签订劳动合同为由申请劳动仲裁，受理吗？

受理 您到公司所在地 人力资源和社会保障局 申请即可。
法律依据 中华人民共和国劳动争议仲裁调解法
第二十七条 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
　　前款规定的仲裁时效，因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
　　因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在本条第一款规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
　　劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受本条第一款规定的仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。

全国人力资源和社会保障服务热线12333
到当地人力资源和社会保障局进行仲裁申请。最好提供你在公司的证明资料：如员工证件，员工卡，考勤卡、工资条都可以。

以对方未签订劳动合同为由申请劳动仲裁——要求什么东西呢？
如果以这一理由要求经济补偿金，或者要求解除劳动合同，这是没有法律依据的，所以，会受理，但不会获得支持。