大料，茴香，还可以放点花椒什么的。一、清炖的做法：
好五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，加开水，放入洗干净的香菇，大火烧开，然后用沙锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加盐、胡椒，少许味精，即可。
二、用酱油的做法：
好五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
肉蔻，草果，白芷,香叶，白扣，丁香，桂皮，陈皮、干姜、草寇
桂皮、花椒,八角，茴香，毕拔，三奈，排草
此回答只作为提醒;一般市场上都有卖 炖肉香料,但不乏有违法商贩倒卖假货,参考后你可以去超市购买.
这个你算是找对人了,给你个网址了解下把
http;//www.qdxingcheng.com
http://hi.baidu.com/sdqingdao2008
菜场的调料店!
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024