请问您指的是干香菇么？如果是干香菇，都是先用温水泡软之后再做菜，一般我还是把泡好的香菇洗一下，但是泡香菇的水留着，泡出的香菇水还可以入菜，但是一般香菇水的底不要，怕有沙子。
鲜香菇的话就一定要清洗了啊，把香菇的根部要剪掉一些，香菇一般很容易有沙子，我每次用鲜香菇入菜都不焯水，洗干净、切好，直接用就行了
先洗、再焯、再过下凉水或者直接捞出来，准备下锅炒。
如果是炒，你可以不需要洗直接过水，然后拿出来用冷水投凉的时候在认真洗一下，
如果是炖的嘛，洗洗更健康。
一定要洗过之后才能烧
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