动物油和植物油的区别？为啥现在人们都只吃植物油

动物油和植物油的区别：

动物油和植物油含有不同的成分，动物油主要含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点很高；而植物油主要含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点都低；植物油在室温下是液态。动物油一般呈固态。所以认为熔点高的饱和脂肪酸，容易在血管壁上沉积，导致动脉硬化；熔点低的不饱和脂肪酸，不容易沉淀凝固、沉淀在血管壁上。

动物油和植物油是脂溶性维生素的主要来源。动物油主要含维生素A 和维生素D，这两种维生素好人的生长发育有密切关系。植物油主要含维生素K,和血液、生殖系统的功能密切相关。

动物油中含有非常多的胆固醇，她在人体内有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的胆固醇过高，容易得动脉硬化、高血压等疾病。植物油中不含胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不能被人体吸收，而且还能阻止人体吸收胆固醇。

植物油所含的不饱和脂肪酸和必须脂肪酸的量都比动物油高。这是由于不饱和脂肪酸越多，熔点就越低，越容易被人体吸收，必须脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质，缺少它生物膜结构的更新会受到影响。必须脂肪酸还能促使胆固醇变成胆汁盐酸，阻止胆固醇啊血管上沉积，对防止动脉硬化有一定作用。

植物油中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，动物油脂中的脂肪酸多为饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对人体的益处较饱和脂肪酸高的多，不饱和脂肪酸主要有以下功能：

1．保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能。

2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。

3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。

4．降低血液粘稠度，改善血液微循环。

5．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。

这就是为什么现在的人都喜欢吃植物油的原因。

扩展资料：

动物油是从动物体内取得的油脂。可分为陆生温血动物和禽类的油脂，其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯。

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。

不饱和脂肪酸，是指除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，鱼油除外）。

参考资料：

植物油--百度百科   动物油--百度百科  《如何科学使用动物油与植物油》--人民网

1、动物油主要含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点都较高；而植物油主要含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点都较低，植物油在常温下是液态的，动物油一般呈固态。

2、动物油里主要含维生素A和维生素D，这两种维生素和人体生长发育有密切关系。植物油里主要含维生素E和维生素K，这两种维生素和血液、生殖系统的功能密切相关。

3、 胆固醇在人体内有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的胆固醇过高，容易得动脉硬化高血压等疾病。植物油中不合胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇，植物固醇不但不被人体吸收，而且还能阻止人体吸收胆固醇。

4、 植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的都比动物油高，这是因为不饱和脂肪酸越多。熔点就越低，趁容易被人体吸收，必需脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质。如果缺乏它，生物膜结构的更新会受到影响。必需脂肪酸还能促使胆固醇变成胆汁酸盐，阻止胆固醇在血管塞上沉积，对防止动脉硬化有一定作用。

现在人们吃植物油较多的原因是，多不饱和脂肪酸含量高的植物油，如红花籽油、玉米油、葵花籽油，可降低血液中的胆固醇，适量（每日1-3汤匙）食用，对心脏病患者有益。动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多。过多食用易引起高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症及脑血管意外，对人体不利。

扩展资料:

网上流传这样一种说法：动物油和植物油搭配着吃更健康，其最佳比例是1∶2。这种说法其实是对膳食中合理脂肪酸比例的误解。

从脂肪酸平衡的角度看，中国营养学会建议成年人膳食中饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸应维持在1∶1∶1的适宜比例，但这个比例说的是整个膳食结构，既包括烹调油中的脂肪酸，也包括肉、蛋、奶等动物性食物中的脂肪酸（多为饱和脂肪酸）。除平日极少吃肉蛋奶的人之外，吃动物油弊大于利。

参考资料：动物油-百度百科，植物油-百度百科

1、常温下状态不同

植物油室温下呈现液态；动物油室温下呈现固态。

2、不饱和脂肪酸含量不同

植物油不饱和脂肪酸含量较高；植物油饱和脂肪酸含量较高。

3、消化率不同

植物油的消化率高；动物有的消化率低。

4、维生素含量不同

天然植物油中富含维生素E和维生素K，这两种维生素与血液、生殖系统功能密切相关。

动物油脂和奶油中的脂溶性维生素A和维生素D，与生长发育密切相关。

5、人们更多消费植物油，因为植物油不饱和脂肪酸含量高，有利于身体健康。

扩展资料

过量食用植物油的坏处

只吃植物油会促使体内过氧化物增加，与人体蛋白质结合形成脂褐素并在器官中沉积，促使人衰老。

此外过氧化物增加会影响人体对维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌的发病率。过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成，引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。

参考资料

人民网-《如何科学使用动物油与植物油》

植物油中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，动物油脂中的脂肪酸多为饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对人体的益处较饱和脂肪酸高的多，不饱和脂肪酸主要有以下功能：

1．保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能。

2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。

3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。

4．降低血液粘稠度，改善血液微循环。

5．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。

这就是为什么现在的人都喜欢吃植物油的原因。

扩展资料：

动物油脂是从动物体内取得的油脂。可分为陆生温血动物和禽类的油脂，其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯。

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。

不饱和脂肪酸，是指除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，鱼油除外）。

参考资料：

百度百科-植物油

百度百科-动物油脂

百度百科-不饱和脂肪酸

百度百科-饱和脂肪酸

植物油分子比动物油和矿物油小
矿物油又名白色油、石蜡油、液体石蜡，得自石油的高度精炼的
液态烃类混合物。其性状为无色半透明油状无（或近乎无）荧光性液
体。冷却时无臭无味，加热时有较弱的石油气味。不溶于水和乙醇，
溶于挥发性油，混溶于大多数非挥发性油（不包括蓖麻油）。易乳化、
有渗透性、软化性和可塑性，肠内不吸收。在食品工业上作为防粘剂、
消泡剂、润滑剂、脱膜剂、发酵助剂、保护（涂）层、抛光剂、上釉
剂、赋形剂使用。

由于矿物油在人体肠道不被吸收或消化，同时能妨碍水份的吸收，
医学上将其作为润滑性泻药使用，治疗老年人或儿童的便秘。大量摄
入可致便软、腹泻；长期摄入可导致消化道障碍，影响脂溶性维生素
A、D、K和钙、磷等的吸收。

毫无疑问，在食油中绝对不应有矿物油的存在。这次事件再次给
人们敲响警钟，在打假工作中绝不能手软。对生产、销售伪劣食品，
危害人民身体健康的不法分子，有关部门必须依法追究其民事和刑事
责任。广大人民群众要提高自我保护意识，不要购买来路不明的“三
无”食品，一旦发生食物中毒要及时送院治疗，并报告当地卫生防疫
部门。
动物油和植物油，哪种热量更高呢？

答案不是动物油，也不是植物油。两种油的热量都几乎一样，每克都是9千卡左右

动物油和植物油，它们的主要成分都是脂肪酸，在人体内所产的热能相同。1克脂肪产热9千卡，是蛋白质及淀粉、糖类的2倍多。动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量，一般认为动物油饱和脂肪酸含量高，植物油不饱和脂肪酸含量高，所以，植物油的营养价值比动物油高，但这并非绝对的，如鱼油是动物油，却含有大量的不饱和脂肪酸，特别是海产鱼中含量丰富，而植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。因此，不论是动物油还是植物油，均应限量摄入。菜肴的烹调多采用清蒸、凉拌、氽汤等用油较少的方法为好