这种蔬菜叫_头（jiào tóu）
_头（学名：Allium chinense G. Don, Monogr.）是百合科，葱属多年生草本植物，鳞茎数枚聚生，狭卵状，叶片2-5枚，中空，近与花葶等长，花葶侧生，圆柱状，总苞比伞形花序短；伞形花序近半球状，较松散；小花梗近等长，基部具小苞片；花淡紫色至暗紫色；花丝等长，子房倒卵球状，花柱伸出花被外。10-11月开花结果。
_头的分布：
分布于中国。长江流域和以南各省区广泛栽培，也有野生。日本、越南、老挝、柬埔寨和美国也有栽培。
湘阴_头是跨年度栽培宿根草本作物，产于湖南省湘阴县，以鳞茎入食。湘阴县地处南洞庭湖滨，素有“_头之乡”美誉。_头在湘阴有近千年栽培史，是湘阴一项传统产业。它具有健脾开胃、止泻散痛等功能，_头腌制品在日本更是“菜中灵芝、佐餐佳品”。2006年1月，国家质检总局批准对湘阴_头实施地理标志产品保护。
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